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やりいかのファルシの蒸し煮

  • 2012.12.21

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    やりいかのファルシの蒸し煮
    やりいかのファルシの蒸し煮

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    やりいかは皮が軟らかく、調理しやすいイカです。
    パン粉のファルシ(詰め物)は、意外な旨味です。
    ビックリするかも!!

    材料(4人分)

    12~16ハイ
    <詰めもの>
    山盛り大さじ8
    大さじ1
    1/2片
    4粒
    2枚
    1枝
    <具>
    1本
    8ヶ
    4ヶ
    大さじ1
    1/3片
    小さじ1/4

    作り方

    1

    小やりいかは足と皮をむいて、水気をふく。

    2

    足をざく切りにして<詰めもの>の材料とボウルにあわせる

    3

    やりいかの胴に2)を入れ、楊枝でとめる。

    4

    鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、長ねぎとミニトマト、
    やりいか,プチヴェールを加えて炒め、大さじ2の水と
    塩小さじ1/4を加えてふたをして5分蒸し煮にする。

    ポイント

    イカの大きさによって、詰めにくいこともありますが、その努力以上の味がするはず。。。!!

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