主菜
やりいかのファルシの蒸し煮
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間30分
やりいかは皮が軟らかく、調理しやすいイカです。 パン粉のファルシ(詰め物)は、意外な旨味です。 ビックリするかも!!
材料4人分
- 小やりいか12～16ハイ
- Aパン粉山盛り大さじ8
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく1/2片
- Aオリーブ4粒
- Aドライトマト2枚
- Aローズマリー1枝
- 長ねぎ(2cm長さ)1本
- ミニトマト(半割)8ヶ
- プチヴェール4ヶ(または芽キャベツ(半割))
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく(薄切り)1/3片
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ2
作り方
ポイント
イカの大きさによって、詰めにくいこともありますが、その努力以上の味がするはず。。。!!
- 準
オリーブ・にんにく・ドライトマト・ローズマリーはみじん切りにする。
- 1
小やりいかは足と皮をむいて、水気をふく。
- 2
1）の足をざく切りにして<詰めもの>の材料A パン粉山盛り大さじ8、オリーブオイル大さじ1、にんにく1/2片、オリーブ4粒、ドライトマト2枚、ローズマリー1枝とボウルにあわせる
- 3
やりいかの胴に2)を入れ、楊枝でとめる。
- 4
鍋にオリーブオイルとにんにく(薄切り)を温め、長ねぎ(2cm長さ) とミニトマト(半割)、3）のやりいか,プチヴェールを加えて炒め、大さじ2の水と塩小さじ1/4を加えてふたをして5分蒸し煮にする。
レシピID
5815
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「いか」の基礎
- Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」
