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里芋と焼きネギのほっこり煮つけ大豆ミートあん

20

2013.04.04

分類

調理時間: 20分

ID100875

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

大豆ミートをそぼろ風に使ってみました。ほっこりとした煮つけに。

いも類 アイデア料理 煮もの アレルギー シニア ヘルシー 海藻・乾物・こんにゃく類

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材料(4人分)
里芋 400g
こんにゃく 半分
大豆ミート(そぼろじょう) 大さじ3
ネギ 1本
だし 400cc
てんさいとう(またはさとう) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
ごまあぶら 適量
青菜 適量
作り方
Point!
煮る前にネギにこんがり焼き目をつけるとおいしくなります。
  1. 大豆ミートは水でふやかしておき、余分な水気は絞る。こんにゃくは一口大にちぎり、ネギはぶつ切り、里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。里芋はさっとゆがいておく。
  2. 鍋にごまあぶらをしいて1のネギをこんがり焼く。だし、さとう、しょうゆを加え1の残りの材料を煮る。
  3. 2が煮えたら仕上げに味噌を加えて煮る。器にもりつけ青菜をちらす。(今回はホウレンソウを使用しています。)
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