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スナップエンドウとそらまめのアボカドサラダ

20

2014.04.09

分類

調理時間: 20分

ID114633

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

春が旬で美肌づくり、デトックス効果の高い青野菜を栄養満点のアボカドであえました。

アボカド ブランチ スナップえんどう おもてなし そら豆 ヘルシー 野菜のおかず シニア

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材料(4人分)
スナップエンドウ 10本
そらまめ 30粒位
アボカド 1/2個
鶏胸肉 1/2枚
塩、こしょう 少々
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 少々
作り方
Point!
お好みで春が旬のアスパラなど青野菜をプラスしても美味しいです。
  1. スナップエンドウは筋をとり、そらまめはさやから出して黒い部分に包丁を3センチほど入れておく。
  2. 1を茹でる。そらまめはゆでたら皮をむく。スナップエンドウは半分に切る。鶏胸肉は茹でて、粗熱が取れたら手で裂いておく。
  3. ボウルに塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、アボカドは小さいサイコロ状に切って加える。
  4. 3に2を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
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