スナップエンドウとそらまめのアボカドサラダ
投稿日2014/04/09
更新日2014/04/09
調理時間20分
春が旬で美肌づくり、デトックス効果の高い青野菜を栄養満点のアボカドであえました。
材料（4人分）
- スナップエンドウ10本
- そらまめ30粒位
- アボカド1/2個
- 鶏胸肉1/2枚
- 塩、こしょう少々
- レモン汁大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
お好みで春が旬のアスパラなど青野菜をプラスしても美味しいです。
- 1
スナップエンドウは筋をとり、そらまめはさやから出して黒い部分に包丁を3センチほど入れておく。
- 2
1を茹でる。そらまめはゆでたら皮をむく。スナップエンドウは半分に切る。鶏胸肉は茹でて、粗熱が取れたら手で裂いておく。
- 3
ボウルに塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、アボカドは小さいサイコロ状に切って加える。
- 4
3に2を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
レシピID
114633
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渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。