ココナッツ入りの生地にごろりと切ったバナナを乗せて。ココナッツ&バナナで夏らしい味わい。
焼き上がりにバナナの水分が上にたまっていたら、刷毛などで表面に塗り伸ばします。乾燥しないようふんわりラップをかけて冷まします。
バナナは1.5㎝ほどの厚さに切り、レモン汁をまぶしておく。
ボウルにAを入れて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
豆乳と菜種油を加えてゴムベラで混ぜ、型に平らに入れる。
バナナを乗せて、160℃に予熱したオーブンで25~30程焼く。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。