簡単なのに本格中華!「ふわふわ卵あんかけのザーサイ炒飯」

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2021.11.12

分類主食

調理時間: 10分

ID 425579

大西 麻子(さくら)

野菜と家族とおいしい暮らし

そのままでも美味しいザーサイ炒飯に、
とろとろの卵あんをたっぷり掛けて♪

香り豊かなふんわり卵が全体をまろやかに包んで止まらない美味しさに!

子供から大人まで誰もがきっと好きになるレシピです。

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    材料

    2人分
    ごはん 山盛り2杯(400g)
    味付きザーサイ 60g
    青ねぎ 2本(約60g)
    醤油 小さじ1/2~1
    にんにく・生姜 各1/2片分
    溶き卵 2個分
    A
    300㏄
    A
    顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    塩・おろし生姜・おろしにんにく 各小さじ1/4
    片栗粉・水 各小さじ2
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    ・ふんわりとした卵にする為に、水溶き片栗粉でとろみを付けてから卵を加えます。
    ・ザーサイが苦手なお子さまには、カニカマや緑黄色野菜などに変えても。その場合は塩少々も足します。
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    1. 味付きザーサイ、青ねぎ、にんにく・生姜をみじん切りにする。(青ねぎはトッピング用に少量、別にとっておく。)
    2. 鍋にA

      水 300㏄、顆粒鶏がらスープの素 小さじ1、塩・おろし生姜・おろしにんにく 各小さじ1/4

      を煮立てる。煮立ったら中火にして、混ぜ合わせた片栗粉・水を加えてとろみをつける。溶き卵を少しずつ加えて、全体をゆっくり混ぜ火を止める。
    3. フライパンにサラダ油(分量外・大さじ1)と、にんにく・生姜を入れて弱火で香りを立たせる。
      香りが立ったら味付きザーサイ、青ねぎを加えて中火でさっと炒める。
    4. ごはんを加えて炒め合わせたら、醤油で味を調え、ごま油で香りをつける。
    5. 器に工程3を入れ、上から工程1の卵あんを半量掛ける。
      トッピング用に取って置いたねぎを乗せる。
    8 44

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