簡単なのに本格中華！「ふわふわ卵あんかけのザーサイ炒飯」

材料2人分

• ごはん
  山盛り2杯(400g)
• 味付きザーサイ
  60g
• 青ねぎ
  2本(約60g)
• 醤油
  小さじ1/2～1
• にんにく・生姜
  各1/2片分
• 溶き卵
  2個分
• A
  水
  300㏄
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  塩・おろし生姜・おろしにんにく
  各小さじ1/4
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  味付きザーサイ、青ねぎ、にんにく・生姜をみじん切りにする。(青ねぎはトッピング用に少量、別にとっておく。)

  
• 1

  鍋にA 水300㏄、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、塩・おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1/4を煮立てる。煮立ったら中火にして、混ぜ合わせた片栗粉・水を加えてとろみをつける。溶き卵を少しずつ加えて、全体をゆっくり混ぜ火を止める。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(分量外・大さじ1)と、にんにく・生姜を入れて弱火で香りを立たせる。 香りが立ったら味付きザーサイ、青ねぎを加えて中火でさっと炒める。

  
• 3

  ごはんを加えて炒め合わせたら、醤油で味を調え、ごま油で香りをつける。

  
• 4

  器に工程3を入れ、上から工程1の卵あんを半量掛ける。 トッピング用に取って置いたねぎを乗せる。

  

ポイント

・ふんわりとした卵にする為に、水溶き片栗粉でとろみを付けてから卵を加えます。 ・ザーサイが苦手なお子さまには、カニカマや緑黄色野菜などに変えても。その場合は塩少々も足します。

作ってみた！

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