簡単なのに本格中華！「ふわふわ卵あんかけのザーサイ炒飯」
投稿日2021/11/12
更新日2021/11/12
調理時間10分
そのままでも美味しいザーサイ炒飯に、 とろとろの卵あんをたっぷり掛けて♪ 香り豊かなふんわり卵が全体をまろやかに包んで止まらない美味しさに！ 子供から大人まで誰もがきっと好きになるレシピです。
材料2人分
- ごはん山盛り2杯(400g)
- 味付きザーサイ60g
- 青ねぎ2本(約60g)
- 醤油小さじ1/2～1
- にんにく・生姜各1/2片分
- 溶き卵2個分
- A水300㏄
- A顆粒鶏がらスープの素小さじ1
- A塩・おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1/4
- 片栗粉・水各小さじ2
- ごま油少々
作り方
ポイント
・ふんわりとした卵にする為に、水溶き片栗粉でとろみを付けてから卵を加えます。 ・ザーサイが苦手なお子さまには、カニカマや緑黄色野菜などに変えても。その場合は塩少々も足します。
- 準
味付きザーサイ、青ねぎ、にんにく・生姜をみじん切りにする。(青ねぎはトッピング用に少量、別にとっておく。)
- 1
- 2
フライパンにサラダ油(分量外・大さじ1)と、にんにく・生姜を入れて弱火で香りを立たせる。 香りが立ったら味付きザーサイ、青ねぎを加えて中火でさっと炒める。
- 3
ごはんを加えて炒め合わせたら、醤油で味を調え、ごま油で香りをつける。
- 4
器に工程3を入れ、上から工程1の卵あんを半量掛ける。 トッピング用に取って置いたねぎを乗せる。
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質問
作ってみた!
りんりん2021/12/18 21:42
こんばんは^_^ ふわふわ卵あんかけのザーサイ炒飯作りました♪ものすごく美味しくて、あっという間に食べてしまいました(o^^o) ザーサイってほぼ使わないんですが、炒飯に入れると美味しいですね〜^_^ 卵あんかけも すごくふわふわでポイントを丁寧に教えて下さるので上手くいきました🎵またリピしますね。美味しいお料理を教えて下さって有難うございます♪ もうすぐクリスマスなので何を作ろうか考え中です^ - ^
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大西 麻子（さくら）
料理家/ライター/野菜愛好家/ 夫と息子の３人暮らし。料理歴約30年。アメリカから帰国しました。 【得意とするお料理】 ●家庭料理 ・身近な材料で、一工夫ある料理 ・野菜や果物を使ったヘルシーなお料理 ・日本食材で作る外国の家庭料理 ●おもてなし料理 ・野菜や果物を使ったお酒に合うお料理 ・野菜や果物の色を活かしたおもてなし料理 ・日本食材で作る外国の料理 ・家庭で作る、レストランの再現レシピ (※こちらでは、家庭料理をメインにご提案しております。) 野菜や果物本来の色や香り、食感をとても大切にしています。 【生い立ち】 福井県出身。料理旅館で育った祖母の影響で、私が大の料理好きになったのは幼い頃。 幼稚園から台所に立ち、中学からは毎日の家族の食事作りを開始。〝家庭料理〟から〝おもてなし〟までをこなし、ノートいっぱいに研究を重ねる日々。料理歴はかれこれ３０年以上です。 また、田畑のある環境で育った為、野菜への知識と愛情はみるみる増えました。大人になっても料理への熱意は変わらず、子供の頃から続く〝好き〟を追求し続けています。 お料理を通して、人と人との繋がりを生み出すお仕事だと思っております。 私の故郷の風景、海外の風景も一緒に届けられるようなレシピをご提案したいです。
