食感を活かして♪「つるむらさきと鶏ひき肉のシンプル炒め」

材料2人分

• つるむらさき
  1袋(200g)
• 鶏ひき肉
  250g
• しめじ
  1パック
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩・片栗粉
  各小さじ1
• にんにく
  2片
• 生姜
  1片
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくと生姜の皮をむき、みじん切りにする。 ・つるむらさきは茎と葉に分け、茎は0.5㎜幅の斜め切りに、葉は3㎝幅に切る。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉とA 酒大さじ1、塩・片栗粉各小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに食用油(分量外・大さじ2)とにんにく、生姜を入れて弱めの中火で香りを立たせる。 好い香りがしてきたら、つるむらさきの茎を入れてさっと炒め、工程1を入れて軽くほぐしながら色が変わるまで炒める。

  
• 3

  水(分量外・100ml)加えて強火にし、煮立ったらしめじとつるむらさきの葉を加えて、葉がしんなりするまで炒め合わせる。最後に塩で味を調える。

  

ポイント

・にんにくと生姜をたっぷり使い、塩分を控えることが出来ます。 ・鶏のひき肉は、ある程度かたまりが残るようにします。そうすることでジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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