【切り方にポイント】白菜の柚子風味

5

2014.11.09

分類

調理時間: 5分(漬けこみを除く)

ID121287

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

白菜の柚子風味

おふくろの味 漬物 白菜 シニア

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材料(2人分)
白菜 6枚
A
小さじ1
A
大さじ1と1/2
A
さとう 少々
柚子(千切り) 1/2個分
刻み昆布 適量
作り方
Point!
野菜は繊維に沿ってきると歯ごたえよく、繊維に垂直(断ち切る)にきると細胞を断ち切るので煮物などで柔らかく煮えます。
  1. 白菜は画像真ん中の線に沿って軸をきると歯ごたえがよい。葉の部分はひと口大に切る。
  2. 柚子の皮を千切りし、水でさらし水分を切る。
  3. 保存袋に白菜、(A)調味料、柚子、刻み昆布を入れ、封を閉じ軽く揉む。
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