【切り方にポイント】白菜の柚子風味
投稿日2014/11/09
更新日2014/11/09
調理時間5分(漬けこみを除く)
白菜の柚子風味
材料（2人分）
- 白菜6枚
- A塩小さじ1
- A酢大さじ1と1/2
- Aさとう少々
- 柚子(千切り)1/2個分
- 刻み昆布適量
作り方
ポイント
野菜は繊維に沿ってきると歯ごたえよく、繊維に垂直(断ち切る)にきると細胞を断ち切るので煮物などで柔らかく煮えます。
- 1
白菜は画像真ん中の線に沿って軸をきると歯ごたえがよい。葉の部分はひと口大に切る。
- 2
柚子の皮を千切りし、水でさらし水分を切る。
- 3
保存袋に白菜、(A)調味料、柚子、刻み昆布を入れ、封を閉じ軽く揉む。
レシピID
121287
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管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修
