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    【切り方にポイント】白菜の柚子風味

    • 投稿日2014/11/09

    • 更新日2014/11/09

    • 調理時間5(漬けこみを除く)

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    18

    白菜の柚子風味

    材料2人分

    • 白菜
      6枚
    • A
      小さじ1
    • A
      大さじ1と1/2
    • A
      さとう
      少々
    • 柚子(千切り)
      1/2個分
    • 刻み昆布
      適量

    作り方

    ポイント

    野菜は繊維に沿ってきると歯ごたえよく、繊維に垂直(断ち切る)にきると細胞を断ち切るので煮物などで柔らかく煮えます。

    • 1

      白菜は画像真ん中の線に沿って軸をきると歯ごたえがよい。葉の部分はひと口大に切る。

      工程写真
    • 2

      柚子の皮を千切りし、水でさらし水分を切る。

    • 3

      保存袋に白菜、(A)調味料、柚子、刻み昆布を入れ、封を閉じ軽く揉む。

    レシピID

    121287

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    管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
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    管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

    東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修

    「料理家」という働き方 Artist History