おからとにんじんのテリーヌ

45

2021.06.06

分類主菜

調理時間: 45分(冷ます時間は除く)

ID 413730

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

おからを美味しく食べたいと思って作ってみました。大好きな人参に包んでちょっとおしゃれになりました。
ちょっと酸味の効いたお豆腐クリームとディルの香りで召し上がってみてください。

    材料

    (18✖️8✖️5cmパウンド型)
    生おから 150g
    木綿豆腐 100g
    A
    味噌 小さじ1
    A
    こんぶ茶 小さじ1
    スモークサーモン 50g
    エシャロット 2本
    にんじん 1/2本
    B
    絹豆腐 100g
    B
    粒マスタード 小さじ1
    B
    レモン汁 小さじ1
    ディル 適量

    作り方

    ポイント

    生おからは軽くフライパンで炒って使うと生臭さが消えます。そのままでも大丈夫ですが、お時間あれば一手間かけて炒ってから作ってみてください。
    長めの人参が用意できれば型の中心部分から弾き詰めていきます。型から出した時に綺麗です。
    1. ・絹豆腐はペーパーで包み軽く水気を切っておく。
      ・スモークサーモン、エシャロットはみじん切りしておく。
      ・にんじんは皮を剥き、スライサーで縦に長くスライスしておく。
    2. 生おからと木綿豆腐をボールに入れ、
      材料A

      味噌 小さじ1、こんぶ茶 小さじ1

      とスモークサーモン、エシャロットを加え混ぜる。
    3. スライスしたにんじんを型に並べて敷き詰める。
    4. 混ぜ合わせた具を準備した型にぎゅっと詰める。全て入れたら、にんじんで蓋をする。
    5. フライパンに水を入れて沸騰させ、そこにパウンド型を入れ、弱火にして20分〜30分ほど蒸し焼きする。
    6. フライパンから取り出してそのまま冷ます。完全に冷めたら型を逆さまにして皿の上に取る出す。
      テリーヌを冷ましている間にソースを作る。材料B

      絹豆腐 100g、粒マスタード 小さじ1、レモン汁 小さじ1

      を良く混ぜ合わせる。あればブレンダーを使うと滑らかな仕上がりになる。
    7. かたから出したらお好みでディルを飾る。
    0 27

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