乳製品不使用！ 低脂質生チョコテリーヌ

・ダークチョコレートを細かく刻んでおく。 ・お湯を沸かしておく。 ・全卵、豆乳を室温に戻しておく。 ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 ・パウンド型の周りにアルミホイルを巻いておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

ボウルに刻んだダークチョコレートを入れ、お湯を張った別のボウルに入れ湯煎にかける。

周りが溶けだしてきたら、植物油を加え、耐熱のゴムベラで混ぜ合わせる。 この時、50度を超えないように温度計で計りながら混ぜ合わせる。 40-45度付近になれば、湯煎から外しておく。

全卵 Sサイズを溶きほぐす。

溶きほぐした全卵 Sサイズを、工程2のボウルに濾しながら入れる。

内側からグルグルと混ぜ合わせる。

完全に混ざったら、A おからパウダー小さじ2、ココアパウダー小さじ2を加えて、更に混ぜ合わせる。

室温に戻しておいた豆乳、あればラム酒を加えて、再度混ぜ合わせる。

パウンド型に生地を流し入れ、トントンと型ごと落として表面を均等にする。

お湯を張ったバットにパウンド型を入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど湯煎焼きする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。