主食

【奇跡の相性】揚げ餅の坦々風お雑煮

投稿日2021/12/31
更新日2021/12/31
調理時間5分

お雑煮のためにお餅を買っても、必ずと言っていいほど毎年余るお餅達…。何か変化球はないかと模索してところ、「揚げ餅×坦々風スープ」が閃きました！この相性が奇跡です。揚げ餅をそのままお雑煮にしても美味しいのですが、甘酸っぱピリ辛い味わいが揚げ餅となんともマッチしてしまうのです！！是非ともお試しください！！

材料1人分

餅
1個
A
めんつゆ
大さじ1(3倍濃縮)
A
酢
大さじ1
A
練りごま
大さじ1.5
A
醤油
小さじ1
A
鶏ガラスープの素
小さじ1
A
豆板醤
小さじ1
A
すりごま
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
ごま油
大さじ1/2
A
お湯
150ml

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ポイントは練りごまがダマにならないようにお湯を少しづつ足すくらい！市販のすりごまを使わず、入りごまからすると更に香り高くなります！

1
餅を4分割し、180℃〜200℃程度の温度で揚げていく。1分揚げたら、ひっくり返して30秒程。写真のような濃い狐色が目安。
2
A めんつゆ大さじ1、酢大さじ1、練りごま大さじ1.5、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1、すりごま小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、お湯150mlを混ぜる。練りごまがダマになりやすいので、お湯は混ぜながら少しづつ足してください。
3
スープに揚げた餅をいれて、お好みで白髪ネギ、刻んだ柚子の皮などを入れると一層美味しくいただけます。