ベイクドチーズケーキ マーマレード風味

材料（18cm型：底が抜けるタイプ）

• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム
  100ml
• 卵
  1個
• マーマレード
  大さじ3〜4
• 小麦粉
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1
• ビスケット
  9枚
• バター
  40g

作り方

• 下準備
  クリームチーズとバターは常温でやわらかくする。 ケーキ型の底に合わせてクッキングペーパーを切り敷く。 オーブンは170度に予熱する。

  
• 1

  密閉袋にビスケットを入れて叩いて細かく砕く。

  
• 2

  1にバターを入れて上から袋を揉み込むようによく混ぜる。 ※ バター軽くレンジにかけてやわらかくすると混ぜやすい。 ※ 袋が小さいと混ぜにくいのでやや大きめがおすすめ。

  
• 3

  2を型にひきつめる。 ※ ゴムベラなどで平らに押さえるように。

  
• 4

  クリームチーズをボウルに入れて、マーマレードを加えてよく混ぜる。 ※ ここで味をみて好みの甘さに調整する。焼くとやや甘さを控えめに感じるので、好みよりちょっと甘いくらいがちょうどよく仕上がる。

  
• 5

  4がよく混ざったら、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜて、混ざったら、生クリームを加えてさらに混ぜて、小麦粉をふるい入れながら混ぜて、レモン汁を加えて混ぜる。 ※ 一つの食材を加えるごとに、しっかり混ざるまで混ぜる。 ※ 生クリームの代わりに「サワークリーム」を使うと、さっぱり仕上げに。

  
• 6

  5を型に流し入れて、型を両手で持って、数センチの高さから台に2〜3回軽く叩くようにして、中の気泡を抜く。

  
• 7

  オーブンで表面全体に焼き色がつくまで焼き、オーブンから出して粗熱はが取れるまで冷まして、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 ※ うちのオーブンは170度で約40分程度。

  
• 8

  型からケーキを出すときは、へらをケーキと型の間の隙間に入れて上下にゆっくり動かしながら、1週して、底全体を持ち上げるように押し出して取り除く。クッキングシートもゆっくりはがしてから切り分ける。

  

ポイント

マーマレードはメーカーにより甘さが異なるので混ぜながら味をみて量を増減してください。ビスケットは個人的にはマクビティの全粒入りがザクザクして好きです。生クリームはできるだけ濃厚なものが良いでしょう。もし無農薬のレモンが手に入れば、レモン汁と一緒に皮を少量すりおろして加えると風味がアップします。ケーキが完全に冷める前にラップをすると水蒸気でケーキがびしょ濡れで台無しになるので気をつけてください！

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