ごはんがすすむ♩豚肉ともやしの生姜焼き

材料2人分

• 豚薄切り肉
  300g
• もやし
  1袋(200g)
• 長ネギ
  1本
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豚薄切り肉は広げながら薄く薄力粉をまぶす。A 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろし生姜小さじ2は合わせておく。

  
• 1

  長ネギは斜め薄切りにし、青い部分とざっくり分けておく。もやしは洗って水気を切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を広げながら焼く。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら長ネギの白い部分を加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  A 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろし生姜小さじ2を加え、軽く煮詰めながら豚肉と長ねぎに絡める。もやしと長ネギの青い部分を加え、少し火を強めて手早く炒め合わせ、もやしに火が通ったら器に盛り付ける。

  

ポイント

・豚肉に薄く薄力粉をまぶすことで、やわらかく仕上がり、甘辛だれもよく絡みます。 ・長ネギは白い部分と青い部分を分けて加えます。白い部分は先に炒めて甘みを引き出し、青い部分は最後に加えることで、彩りよく仕上がります。 ・もやしは長ネギの青い部分と一緒に最後に加え、少し火を強めて手早く炒め合わせます。加熱しすぎず、シャキッとした食感を残すのがポイントです。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。その場合、醤油は合わせて大さじ2になります。

作ってみた！

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