味しみ♩こんにゃくとさつま揚げのほっこり甘辛煮

材料（2〜3人分）

• こんにゃく
  1枚(約250g)
• さつま揚げ
  6枚(約150g)
• 小松菜
  適量(茹でたもの)
• かつお節
  2g
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(ない場合は同量の醤油で代用可)
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  水
  100ml

作り方

• 1

  こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、スプーンでひと口大にちぎる。熱湯で2〜3分下ゆでしてざるに上げる。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、2〜3分乾煎りして水分を飛ばす。

  
• 3

  ごま油とさつま揚げを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。

  
• 4

  A 醤油麹大さじ1と1/2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、水100mlを加えて煮立たせ、時々混ぜながら中火で4〜5分ほど煮る。煮汁が少なくなり、全体に味が絡んだら火を止める。

  
• 5

  かつお節を加えて全体に絡める。器に盛り、小松菜を添える。

  

ポイント

・こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、スプーンでちぎることで、甘辛だれが絡みやすくなります。 ・こんにゃくを乾煎りして余分な水分を飛ばすことで、調味料が絡みやすくなります。 ・さつま揚げは軽く焼き色をつけることで、香ばしさが加わります。 ・煮汁が少なくなるまで煮詰め、全体にしっかり絡めてください。かつお節は火を止めてから加えると、風味よく仕上がります。

作ってみた！

質問