じゅわっとしみしみ茄子がおいしい♡【豚肉と焼き茄子の甘辛煮】

材料2人分

• 豚肩ロース肉薄切り
  200g
• 茄子
  2本
• 大葉
  5枚
• 大根
  200g
• 生姜
  1かけ
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・大根をすりおろして軽く水気を絞る。 ・大葉を千切りにする。

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状の切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中弱火で熱し、茄子を皮目を下にして並べる。両面にうっすら焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンを中火で熱し、ひと口大に切った豚肩ロース肉薄切りを炒める。豚肉に火が通ったら、生姜をすりおろして入れ、A 酒大さじ2、醤油大さじ1と小さじ1、砂糖小さじ2と水120mlを加える。

  
• 4

  煮立ったら、豚肉をフライパンの片側に寄せ、空いたところに茄子を戻し入れる。途中茄子を返しながら、蓋をして弱火で7〜8分煮る。

  
• 5

  器に盛り付け、煮汁をかける。大根おろしをのせ、大葉を添える。

  

ポイント

・茄子は、加熱まで時間が空く場合は、水にさらしておき、焼く前にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから焼いてください。 ・茄子はあとから煮るので、両面にうっすら焼き色がつく程度まで焼いて取り出します。

作ってみた！

質問