【牛肉と焼きなすの甘辛煮】なすがとろとろ♡簡単和食おかず♬

材料2人分

• 牛薄切り肉
  180g
• なす
  1本(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 筋なしいんげん
  1/2パック(9~10本)
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ2.5
• A
  砂糖・酒
  各大さじ2
• A
  ほんだし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 なすは長さ５〜６cmに切って、縦４等分にする。水に浸してアク抜きし、ペーパーで水気を拭き取る。 玉ねぎは繊維と垂直に１cm幅に切る。 筋なしいんげんは半分の長さに切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加え焼き色がつくまで４分ほど焼く。

  
• 3

  なすをフライパンの端に寄せ、牛肉と玉ねぎ、いんげんをそれぞれ加える。 A 水200ml、醤油大さじ2.5、砂糖・酒各大さじ2、ほんだし小さじ1/2を加え中火で煮立たせ、灰汁を取り除き、落とし蓋をして弱めの中火で８分煮る。

  

ポイント

●なすは焼いてから煮ることでとろとろの食感に！ ●落とし蓋をして煮たあと、火を止め少し冷ましておくとより味が染みます。

作ってみた！

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