＼油は大さじ2／なすと豚肉の甘辛煮
投稿日2023/06/03
更新日2023/06/03
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
なすがとろとろ♪お出汁がじゅわっと広がる 甘辛煮の作り方をご紹介したいと思います^ ^ なすはたっぷりの油で揚げれば 色鮮やかに出来ますが できれば少ない油がいいですよね！ \ 今回も油は大さじ2だけ / 色鮮やかに仕上げるポイントも満載で お届けしたいと思います😊 しっかり味でご飯も進みますので 良かったら作ってみて下さい😊
材料2人分
- 豚こま切れ肉150g
- なす3本(240g)
- サラダ油大さじ2
- A水200ml
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A顆粒和風だし小さじ1
- Aすりおろししょうが小さじ1/2
作り方
ポイント
●豚バラや肩ロースでもOK ●なすに細かく切り込みを入れておくと味の染み込みが良く、皮も気になりません^ ^ ●水に漬けるより塩水の方が油の吸い過ぎを防ぎ、色の鮮やかをある程度保ちます。栄養が流れるので５分以上浸けない ●焼く時に水分が出ると色褪せるので水気はしっかり拭く ●先に絡めておくことで余分な油は必要なし♪火の通りも早いです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🛍買い物メモ🛍 ◎豚こま切れ肉150g…161円 ◎なす３本…214円 合計375円(2人分) ＊参考価格。季節や購入先により変動。
- 1
なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを細かく入れる。さらに４等分に切る。塩水に５分漬けておく。
- 2
水気をしっかり拭いてサラダ油を絡める。 (フライパンでやると洗い物が減るよ）
- 3
フライパンになすを皮目を下にして並べ、中火で熱し、皮目が鮮やかに焼けたら他の2面も焼く。４分ほど焼いてしんなりしたら取り出す。
- 4
同じフライパンで豚こま切れ肉を焼く。余分な脂を拭き取り、A 水200ml、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2を加える。
- 5
煮たったら、なすの皮目を上にして戻し入れ３分煮る。器に盛りお好みでネギ(分量外)を散らす。
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長田知恵(つき)
料理家
★新刊2024.514発売予定 【我が家の一生ものレシピ200】宝島社 はじめまして。 長田知恵(つき)と申します。 これなら作れる! 繰り返し作りたくなる簡単レシピ♪ 一生もののレシピをお届けできたら幸いです♪ ……………………………………………………… 💎フーディストアワード2023グランプリ受賞 💎 Nadia 11th新人賞受賞 💎書籍:魔法の万能だれ他 💎三児の母+🐶 【料理研究家・Ameba公式トップブロガー】 【活動経歴】 ウワサのお客さま、ヒルナンデステレビ出演。 リンネル、ESSE、サンキュなど雑誌へのレシピ提供多数。 フーディストアワード2023グランプリ ナディアアーティスト2023新人賞受賞 オレペエディター フーディストノート、スーパーオーケー連載更新中。その他、企業向けレシピ開発など。