＼油は大さじ2／なすと豚肉の甘辛煮

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• なす
  3本(240g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを細かく入れる。さらに４等分に切る。塩水に５分漬けておく。

  
• 2

  水気をしっかり拭いてサラダ油を絡める。 (フライパンでやると洗い物が減るよ）

  
• 3

  フライパンになすを皮目を下にして並べ、中火で熱し、皮目が鮮やかに焼けたら他の2面も焼く。４分ほど焼いてしんなりしたら取り出す。

  
• 4

  同じフライパンで豚こま切れ肉を焼く。余分な脂を拭き取り、A 水200ml、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2を加える。

  
• 5

  煮たったら、なすの皮目を上にして戻し入れ３分煮る。器に盛りお好みでネギ(分量外)を散らす。

  

ポイント

●豚バラや肩ロースでもOK ●なすに細かく切り込みを入れておくと味の染み込みが良く、皮も気になりません^ ^ ●水に漬けるより塩水の方が油の吸い過ぎを防ぎ、色の鮮やかをある程度保ちます。栄養が流れるので５分以上浸けない ●焼く時に水分が出ると色褪せるので水気はしっかり拭く ●先に絡めておくことで余分な油は必要なし♪火の通りも早いです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🛍買い物メモ🛍 　◎豚こま切れ肉150g…161円 　◎なす３本…214円 　　　　　　　　　　　合計375円(2人分) ＊参考価格。季節や購入先により変動。

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