味がしみしみ！なすとピーマンの甘辛煮
投稿日2022/05/09
更新日2022/05/09
調理時間15分(水にさらす時間をのぞく)
我が家の煮ておいしいなすとピーマンおかずです。 とろとろに煮たなすと、くたくたに煮たピーマンが美味。 炒めてから煮るのでお肉が入っていなくても大満足な1品になっています。 しっかりとした味付けはご飯に合うのはもちろん、うどんやそうめんにのせて食べてもGOODです。 温かいままでも冷やしても美味しいので、多めに作っておいて常備しても◎ かつお節は必須です！ たっぷりかけて召し上がってみてください。
材料2人分
- なす2本(250g)
- ピーマン4個
- サラダ油大さじ2
- A水100ml
- A砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2
- かつお節適量
作り方
ポイント
●少し甘めな味付けになっています。甘めが苦手な方は砂糖を控えめにしてお作りください。 ●なすとピーマンを炒める際は、あまり動かさず焼きつける感じで炒めてください。 ●煮汁は煮詰めすぎないように注意してください。なすとピーマンがくたくたになってきたらOK、煮詰めすぎた場合は水を少し足してみてください。 ●かつお節は「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り』を使用しました。
- 1
なすは大きめの乱切りにして水に5分さらし、水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油、なす、ピーマンを入れて野菜全体に油をからめてから火にかけ、中火で4〜5分炒める。
- 3
A 水100ml、砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2を加えて弱火の中火で、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。
- 4
器に盛り、かつお節をかける。
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質問
作ってみた!
- ぴぃ
2023/08/14 11:26
今回で作るの4回目です❣️お気に入りのレシピです❤️茄子ピーマンが美味しすぎます😍素敵なレシピありがとうございます🥰今回もご馳走様でした💓💓 - RIKA
2022/11/01 22:44
2倍量で作りました。美味しすぎて今週、もぅ2回も作りました(笑)旦那がちょっと甘いって言ってたので2度目は砂糖を少し減らしました。 作るのも簡単だし煮汁も覚えやすい分量で、うちの食卓には頻繁に登場する予感(笑) 簡単で美味しいレシピ有難うございました。 - 262449
2022/07/09 11:57
ピーマンがなかったのでししとうで作りました！なすもししとうもとろとろで美味しい！！ 甘辛の味付けが最高です!!! - Double-K
2022/07/06 23:16
鰹節かけすぎで、ナスやピーマンの様子が見えませんが、美味しくできました。 - 304244
2022/05/28 18:12
日持ちは どれくらいですか？
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。