味がしみしみ！なすとピーマンの甘辛煮

材料2人分

• なす
  2本(250g)
• ピーマン
  4個
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  100ml
• A
  砂糖・醤油・酒・みりん
  各大さじ2
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  なすは大きめの乱切りにして水に5分さらし、水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、なす、ピーマンを入れて野菜全体に油をからめてから火にかけ、中火で4〜5分炒める。

  
• 3

  A 水100ml、砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2を加えて弱火の中火で、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

  
• 4

  器に盛り、かつお節をかける。

  

ポイント

●少し甘めな味付けになっています。甘めが苦手な方は砂糖を控えめにしてお作りください。 ●なすとピーマンを炒める際は、あまり動かさず焼きつける感じで炒めてください。 ●煮汁は煮詰めすぎないように注意してください。なすとピーマンがくたくたになってきたらOK、煮詰めすぎた場合は水を少し足してみてください。 ●かつお節は「ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り』を使用しました。

作ってみた！

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