パパッと10分！ピンチのときでも作れるお助けおかず
11月も後半戦。そろそろ年末の足音が聞こえてきましたね。
何かと出費の多い季節なので、給料日前のお財布ピンチの時期に「なんとか食費を削らなければ…」という事態が発生することも。
また、仕事やプライベートも忙しくなる時期。家に帰るころにはへとへとになってしまい、夜ご飯を作る気力がまったく残っていない、なんてこともありますよね。
そこで今回は、「助けてー！」と思わず叫びたくなるような日でも、これなら作れる！ という絶品お助けレシピをご紹介します。ぜひ覚えておいて心のお守りにしてくださいね♪
このレシピを考案したのは、中平真紀子さん。ヘルシーで簡単な米粉のおやつに定評がありますが、旬の素材を使ったおかずレシピにもご注目を。シンプルな工程で作りやすく、手間も時間もそれほどかからないものばかり。まさに飾らない日常のおうちご飯といったレシピが満載です。
後半は、手軽に作れて旬の野菜を楽しめる、中平さんのヘルシーおかずを併せてご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね！
ボリュームも満点♪「にらもやしあんかけ」の作り方
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/457767
材料（2人分）
豚ひき肉 120g
もやし 1袋
にら 1束
にんじん 1/2本
A酒 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A醤油 大さじ2
A片栗粉 大さじ1と1/2
A塩 ひとつまみ
A水 120ml
おろししょうが 小さじ1
ごま油 適宜
作り方
＜下準備＞
もやしは水で洗ってざるに上げ、水を切っておきます。
1. 調味料と水を混ぜ合わせる
ボウルにAの酒、みりん、醤油、片栗粉、水、塩を入れて混ぜ合わせます。
2. にらとにんじんをカットする
にらは、根元は1.5cm幅、葉は3cm幅に切ります。にんじんは、せん切りスライサーでおろします。もちろん包丁でせん切りにしてもOK。
3. 豚ひき肉とおろししょうがを炒める
フライパンに油（分量外）を引き、豚ひき肉、おろししょうがを入れて、中火で炒めます。
4. にんじん、にら、もやしを炒め合わせる
豚ひき肉の色が変わったら、にんじんを加えて30秒から1分ほど炒め、にらの根元、にらの葉、もやしの順でフライパンに加えて炒め合わせます。
5. フライパンに調味料を入れて混ぜる
フライパンの真ん中に、1で合わせたAの調味料を流し入れて混ぜます。全体にとろみがついたら、風味づけに鍋肌からごま油をたらして混ぜ合わせましょう。器に盛れば完成です！
編集部スタッフも作ってみました！
実際に編集部スタッフも、とある日の夕飯として作ってみました。面倒な工程が一切なく、取り掛かると本当にあっという間。簡単に完成するので、その分、余力を副菜や汁物づくりに回すことができました。
にらのかたい根元は1.5cmに、葉の方は3cmにカットするというのも、ちょっとした工夫なのですが、それだけで歯触りがよくなっていいですね。炒めている最中に、具材の中央を菜箸などで丸くあけて、そこに合わせ調味料を流し入れてから混ぜるというのも、具材全体に手早く調味料が絡んで作りやすかったです。
さて、「熱いうちに食べるのがおすすめ」とのことなので、お皿に盛って即！ ひと口目をいただきました。
シャキシャキ食感が美味しいもやしとにらに、ひき肉入りでうま味たっぷりのとろ～んとしたあんが絡んで、たまらない美味しさ！ これは言われずとも、白いご飯にのせたくなりますね♪
ご飯がすすむしっかりめの味わいですが、日本人になじみ深い醤油・酒・みりんベースの味付けなので食べやすさも◎。気が付けば、白いご飯がいつの間にかお茶碗から消えています。
食べ終わったあとは、温かいあんかけに体もぽっかぽか。寒くなるこれからの季節にうれしいおかずですね。
使用するお肉の量は決して多くはないのですが、にら1束、もやし1袋使い切りなので、思った以上にボリューミー。このボリュームと味付けなら、お腹いっぱい、心も満足すること間違いなしですよ！
●詳しいレシピはこちら
10分で♪ニラもやしあんかけ
いかがでしたか？ お財布に優しい食材を使って、パパッと簡単に作れる「にらもやしあんかけ」をご紹介しました。節約したいときや疲れたときに限らず、毎日のレパートリーに加えたくなる絶品あんかけです。ぜひ一度、作ってみてくださいね！
手軽でうれしい！旬の野菜を楽しむヘルシーレシピ5選
簡単ホワイトソースで失敗なし♪かぼちゃグラタン
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/440785
簡単ホワイトソースで作るかぼちゃグラタン。クリーミーなホワイトソースと香ばしく焼けたチーズがたまりません♪ 本格的に作ると難しそうなイメージのあるホワイトソースも、具材を炒めた中に米粉（または小麦粉）と牛乳を加えて作るので、簡単・時短にできちゃいますよ。
●詳しいレシピはこちら
かんたんホワイトソース♪ かぼちゃグラタン
ご飯にもパンにも合う！春キャベツのチーズオムレツ
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/433912
みずみずしい春キャベツを楽しむ、チーズオムレツです。お手軽でうま味たっぷりのツナ缶とチーズを合わせたオムレツで、ご飯にもパンにも合うのがうれしいですね。ふんわりとした食感になるように、全体を混ぜてから手早く形作るのがコツですよ。
●詳しいレシピはこちら
ツナ缶で手軽に♪春キャベツのチーズオムレツ
ケチャップと焼肉のたれで！簡単ハッシュドビーフ
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/427037
人気の洋食、ハッシュドビーフもパパッと15分で作れちゃいます♪ デミグラスソースを常備していなくても大丈夫。ケチャップと焼肉のたれを合わせるだけでOKですよ。牛こま肉は火を通しすぎず、やわらかくジューシーに仕上げて。
●詳しいレシピはこちら
15分で作る! かんたんハッシュドビーフ
シンプルが美味しい♪キャベツと鶏もも肉のフライパン焼き
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/431673
オリーブオイルと塩をふったフライパンに、鶏肉とキャベツを並べるだけ！ まさに素材の美味しさを堪能するレシピです。フライパンを熱する前に材料を入れるコールドスタートのため焦らずラクに作れるので、お料理初心者さんや忙しい人にもおすすめ！
●詳しいレシピはこちら
焼くだけ♪キャベツと鶏肉のフライパン焼き
お揚げと卵の優しい味わいに癒やされる♪きつね丼
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/431271
おひとりさまランチにぴったりな、パパッと作れるスピードどんぶり「きつね丼」。油揚げと長ねぎをさっと煮て、卵を入れるだけと、材料も作り方もいたってシンプル。味がじゅわっと染み出すお揚げと、とろ～りまろやかな半熟卵にじんわり癒やされるごちそうです。
●詳しいレシピはこちら
卵ふんわり♪きつね丼
元料理・パン講師の中平真紀子さん。本職であるヨガ・ピラティスの講師は、今年で15年目を迎えたそう。コロナ禍でレッスンができず、辛い思いをしていたときに始めたInstagramへの料理やお菓子の写真投稿がきっかけとなり、レシピの発信も始めることに。
普段の食生活から生まれたレシピの投稿を続けているうちに、自然とファンやフォロワーも増加。「作ってみました！」「美味しかったです！」という声援が重なって、小麦粉と砂糖を使わず、混ぜるだけで完成するお菓子のレシピ本、『とびきりてがるなおやつ』（KADOKAWA）の出版へと繋がりました。
この経験から、年齢などを言い訳にさまざまなことをあきらめなくていい、と強く実感したという中平さん。これからはレシピはもちろん、日々の発見や感動を多くの人と共有できたら…と願っているそうです。
そんな中平さんのレシピは、マフィンやチーズケーキ、パンケーキなど、お菓子作り初心者さんでも簡単に作れる、砂糖を使わない米粉のおやつが中心。ほかにも、野菜やヨーグルト、豆腐、オートミールといった、体に優しい素材をふんだんに使ったヘルシーなお菓子レシピがいっぱいです。
また、今回ご紹介したにらもやしあんかけのように、普段から繰り返し作りたくなる、シンプルでお手軽、なのに美味しくてヘルシーなおうちご飯のレシピも充実していますよ。中平さんのほかのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやInstagramもチェックしてみてくださいね！
中平真紀子さん
レシピルーム https://oceans-nadia.com/user/586822
Instagram https://www.instagram.com/nakahira_3/