基本の♪味染み【茄子の煮浸し】
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間15分(浸水、冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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フライパンで茄子の煮浸しを作りました♪ 暑い夏に冷やして食べるのもおすすめ♪ 食べるラー油をトッピングして、ピリ辛で食べるのも美味しいです♪
材料2人分
- 茄子2本（約200g）
- A水300cc
- Aうす口醤油・みりん各大さじ1と1/2
- A和風だし小さじ1
- Aおろし生姜少々
- サラダ油大さじ3
- 刻みネギ・いりごま適量
作り方
ポイント
☆コツ・ポイント☆ ・茄子の皮目に切り込みを入れることで、短時間で味が染み込みます。 ・水にさらすことで、アク抜きと油の吸い過ぎを防ぎます。 ・皮目を油でコーティングすることで変色が抑えられ、色鮮やかに仕上がります。
- 準
茄子のヘタを落とし、縦半分に切る。 皮目に深さ5mmの切り込みを入れる。 5cmの長さに切る。
- 1
茄子をボウルに入れ、水に10分浸ける。 10分経ったらザルにあげ、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルにA 水300cc、うす口醤油・みりん各大さじ1と1/2、和風だし小さじ1、おろし生姜少々を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、茄子の皮目を下にして並べ、中火にかける。 皮に油をまとわせるように、箸で転がし焼いていく。
- 4
茄子の色が濃くなったらひっくり返し、皮目を上にする。
- 5
ペーパーでフライパンの油を拭き取り、合わせた出汁を加え沸騰させる。 アクをひき、落とし蓋をして5分煮る。
- 6
茄子を保存容器に入れ、完全に冷ます（冷蔵庫で冷やしても良い）。 器に盛り、刻みネギ・いりごまを飾る。
- 7
トッピングにはネギ、いりごま、大根おろしの他に、食べるラー油でピリッとさせても美味しい♪
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(12歳、8歳、3歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 転職をして時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 その想いから、二人でInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在15.9万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。
