【麺つゆでほっこり♡】厚揚げとナスのとろ〜り甘辛煮
投稿日2022/09/02
更新日2022/09/02
調理時間15分
厚揚げで節約&ボリュームタップリの1品。 お肉なしでも食べ応え抜群です😋✨ なすと絹厚揚げ、どちらもとろんとした食感が美味しい♡ 麺つゆのほのかな甘みがなんだかホッとする味に仕上がりました😁 仕上げに小ネギを散らしたり、大根おろしや大葉を添えても美味しですよ。 生姜の効いたタレで身体の中からポカポカに♪ これからの肌寒い日に是非お試しください𓈒𓏸𓐍
材料3人分
- なす3本(約200g)
- 塩小さじ1/2
- 絹厚揚げ1袋(約300g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- A水120ml
- A本みりん大さじ1
- A麺つゆ大さじ2(4倍濃縮)
- Aすりおろし生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
・なすは軽く塩揉みをしてから炒めることで、火が通りやすくなります。水気はしっかり絞ってください。 ・温める前の冷たいフライパンになすを入れ、サラダ油をまとわせてから火にかけることで、少ない油でもしっかりと火が通ります。 ・ちょっと手間ですが、工程3では大さじ1の油をナスにまとわせてから端に寄せ、厚揚げを並べた後に残りのサラダ油大さじ1を厚揚げ側にかけると全体がキレイに焼けます。 ・工程4では炒めるというよりも焼き付ける感じで。焼き色がついたら返すのを繰り返すと◎ ・今回は簡単に生姜チューブを使用しましたが、生の生姜を使うともっと風味がよくなります。辛味を感じることもあるので、量は調整してくださいね。 ・仕上げに小ネギを散らしたり、大根おろしやしそを添えても◎お好みでどうぞ〜♪ ・麺つゆは4倍濃縮を使用しました。
- 1
ボウルに一口大の乱切りにしたなすと塩を入れて軽く揉み、かぶるくらいの水を加える。 落としラップをして3分程置いたら、しっかりと水気を絞る。
- 2
絹厚揚げは油抜きをして水気を拭き取り、一口大にちぎってビニール袋に入れる。 片栗粉を加え、振りまぶす。
- 3
フライパンに工程1のなすを入れ、サラダ油を上からかける。 油を全体にまとわせたら皮を下にして端に寄せる。 空いたところに工程2の厚揚げを並べて中火にかける。
- 4
表面に焼き色をつけるように、転がしながら3~4分焼く。 A 水120ml、本みりん大さじ1、麺つゆ大さじ2、すりおろし生姜チューブ小さじ1/2を入れてなすに火が通るまで煮る。
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質問
作ってみた!
- 707807
2023/07/24 22:28
厚揚げをちぎって加えることで味がよく絡んで、なすもトロトロとても美味しかったです。我が家のめんつゆが3倍濃縮だったので大さじ2.5にしてちょうどいい感じでした。リピ決定です！ - 796777
2022/11/24 17:32
今晩の副菜に作りました。とても美味しかったです。めんつゆ2倍濃縮しかなかったので、倍量で調整しました。味が濃いかな？と思ってましたが、ネギがアクセントになりご飯も進みました！ - 580814
2022/09/20 07:30
3倍濃縮の場合の割合を教えてください
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あーちゃん
糖質オフアドバイザー
【美味しく食べて身体の中からキレイ&健康に𓂃𓈒𓏸𓎩】 ▷頑張らなくても続けられる健康系レシピ ▶︎誰でも挑戦しやすい『ゆる糖質オフ』レシピ ▷レンジで時短・フライパンでお手軽♪ 上手な糖質の摂り方etcプチお役立ち情報も発信中📢 ❀2021年12月 糖質オフアドバイザー資格取得❀ ◈１日3回×365日×〇〇年 生活に欠かせない「食」ですが、献立を考えるだけでも大変。 というより、ご飯のことを考えるだけでもため息が出ちゃう毎日ですよね。 「料理はちょっぴり苦手」 「子育て中で料理に時間はかけたくない」 「だけど家族の健康も気になるし…」 そんな皆さんの献立作りが、少しでも楽になるお手伝いができたら嬉しいです✧*｡ ◈神奈川県在住。5歳の娘と主人の3人家族。 性格：面倒くさがり、苦手なこと：掃除、好きなこと：食べること。 最近は娘と一緒にアイロンビーズで色んなキャラクターを作ることにハマっています。