フライパンで＊豚肉のバジルチーズパン粉焼き
投稿日2019/05/26
更新日2024/10/24
調理時間15分
手が込んでそうに見えるけど、実は簡単＆15分程度で出来てしまいます。 鶏肉を使ったパン粉焼きが主流かと思いますが、豚肉をたたいて薄くするので、火の通りもあっという間。 何より比較的安価なとんかつ用豚肉を使って節約にもなります☆
材料2人分
- とんかつ用豚肉2枚
- 塩・胡椒適量
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aアンチョビペースト小さじ1/4
- Aにんにく（チューブ）2cm
- Bパン粉20g
- B粉チーズ大さじ1
- B乾燥バジル小さじ1
作り方
ポイント
裏面をフライパンで焼いてる時に押し付ける際、ギューッと押し付けてしまうとパン粉がフライパンにくっついてしまいますので、軽い力で短い時間押し付ける程度にして下さい。
- 1
とんかつ用豚肉は、脂身と赤身の境目をところどころ筋切りして包丁の背で両面たたき、塩・胡椒をまぶしておく。 A マヨネーズ大さじ2、アンチョビペースト小さじ1/4、にんにく（チューブ）2cmは小さい器に、B パン粉20g、粉チーズ大さじ1、乾燥バジル小さじ1はバットに、それぞれ混ぜ合わせておく。
- 2
豚肉の片面に混ぜ合わせたAを塗ったら、塗った面を下にしてBのバットの中に並べ、上から手で押さえて底面にしっかりパン粉をつける。その状態で上面にAを塗り（写真左）、ひっくり返して残ったパン粉をつける（写真右）。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、②を並べる。蓋をして3分蒸し焼きにしたら蓋を取り、フライ返しなどで押し付けて焼き目をつけるように焼く。ひっくり返し、裏面も2～3分焼く。 （裏面を押し付ける場合は軽く押す程度）
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質問
作ってみた!
cqd002502023/06/01 21:29
下味の塩は要らなかったです。とっても美味しかったですが、アンチョビがあったので、かなり塩辛くなってしまいました。前にも他の料理で同じことをしてたのに忘れてました。
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「豚肉」の基礎
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
