フライパンで＊豚肉のバジルチーズパン粉焼き

材料2人分

• とんかつ用豚肉
  2枚
• 塩・胡椒
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  アンチョビペースト
  小さじ1/4
• A
  にんにく（チューブ）
  2cm
• B
  パン粉
  20g
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• B
  乾燥バジル
  小さじ1

作り方

• 1

  とんかつ用豚肉は、脂身と赤身の境目をところどころ筋切りして包丁の背で両面たたき、塩・胡椒をまぶしておく。 A マヨネーズ大さじ2、アンチョビペースト小さじ1/4、にんにく（チューブ）2cmは小さい器に、B パン粉20g、粉チーズ大さじ1、乾燥バジル小さじ1はバットに、それぞれ混ぜ合わせておく。

  
• 2

  豚肉の片面に混ぜ合わせたAを塗ったら、塗った面を下にしてBのバットの中に並べ、上から手で押さえて底面にしっかりパン粉をつける。その状態で上面にAを塗り（写真左）、ひっくり返して残ったパン粉をつける（写真右）。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、②を並べる。蓋をして3分蒸し焼きにしたら蓋を取り、フライ返しなどで押し付けて焼き目をつけるように焼く。ひっくり返し、裏面も2～3分焼く。 （裏面を押し付ける場合は軽く押す程度）

  

ポイント

裏面をフライパンで焼いてる時に押し付ける際、ギューッと押し付けてしまうとパン粉がフライパンにくっついてしまいますので、軽い力で短い時間押し付ける程度にして下さい。

作ってみた！

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