ふわもちっ♡【米粉のスフレパンケーキ】

材料1人分（３枚分）

• 卵
  2個
• グラニュー糖
  30g
• 牛乳
  20g(コツ欄参照)
• 米粉
  45g
• ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  卵黄のボウルに牛乳を加えて混ぜ、米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  冷やした卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を３回に分けて加え、ツノが立つ固めのメレンゲを作る。

  
• 3

  メレンゲをひとすくい卵黄の生地に加え、ホイッパーでよく混ぜる。残りのメレンゲを加えて、ヘラで切るようにさっくりと混ぜて馴染ませる。

  
• 4

  フライパンを弱火で熱し、生地を高さが出るように丸くのせる。この際、生地の1/3量を残しておく。

  
• 5

  水大さじ1/2(分量外)を加えて蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにする。

  
• 6

  残しておいた生地を上に重ね、蓋をしてさらに5分蒸し焼きにする。

  
• 7

  裏返して焼き色がついたら器にもる。お好みで粉糖やバター、シロップなどを添える。

  

ポイント

☑️今回は製菓用の米粉を使用しています。料理用など吸水率が高い米粉を使う場合は、牛乳を40gに増やし、卵黄の生地がとろっとするように調整してください。 ☑️メレンゲをしっかり泡立てるのがポイント！水などが入ってしまうと泡立たなくなるので、しっかり水気を拭き取り、卵白を冷やしておくことで泡立ちが良くなります。 ☑️メレンゲを合わせたあとは、泡が潰れないうちに手早く焼いてください。 ☑️テフロン加工のフライパンなら、油は引かなくて大丈夫です◎

作ってみた！

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