レンズ豆のスープ

材料4人分

• レンズ豆
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• ベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  大さじ3
• 水
  800ml
• 顆粒スープの素
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  少々(あれば)

作り方

• 1

  レンズ豆はサッと洗ってザルにあげる。 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンは粗みじんに切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて火にかけ、5分程じっくりと炒める。 ベーコンを加え、全体がなじむまでさらに2分程炒める。

• 3

  2にレンズ豆、水、顆粒スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加え、弱火で約30分煮込む。 器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。

ポイント

この分量での出来上がりは水分が少なく、豆の煮込みのようになります。 もっと汁気が欲しい場合は、水を適宜加えてください。

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