汁物
ゴーヤのエビとミンチの肉詰めスープ
投稿日2017/07/28
更新日2017/07/28
調理時間30分
夏ばて防止にと思い、新鮮なゴーヤで作ってみました。
材料2人分
- ゴーヤ(小）1本
- 鶏ミンチ60ｇ
- エビ4尾
- 生姜みじん切り小さじ1
- 大葉みじん切り4枚
- Aナンプラー小さじ1/4
- A黒こしょう少々
- A酒小さじ1/2
- A溶き卵1/2個分
- 水400cc
- Bナンプラー小さじ1
- B酒小さじ1
- B砂糖少々
- B白こしょう少々
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 生姜スライス3枚
- 赤唐辛子2本
作り方
ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、ワタをしっかり取って下さい。 またお好みで写真のように、しめじや他の野菜も加えてもOKです。
- 準
エビは殻をむいて、背を開いて背わたをとる。片栗粉を少々まぶし水を加えもみ、水で洗って汚れと臭みをとる。
- 1
気をよくきったエビを包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れ鶏ミンチも加える。生姜みじん切り・大葉みじん切りも加える。A ナンプラー小さじ1/4、黒こしょう少々、酒小さじ1/2、溶き卵1/2個分を加え、良く混ぜる。
- 2
ゴーヤは何等分かに切り、中のワタをスプーンなどでくり抜いておく。その中にミンチを詰め、1～1.5cm位の長さに切る。
- 3
なべに水と生姜スライス、赤唐辛子を加え火にかけ、沸いたら鶏がらスープの素とゴーヤを加える。
- 4
ゴーヤに火が通ったら、B ナンプラー小さじ1、酒小さじ1、砂糖少々、白こしょう少々を加え、2～3分煮る。
レシピID
179209
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- Artist
角田 佳子
大阪府出身。 栄養士、和食器のディスプレイコーディネーターなどの仕事に就く。 また辻学園日本調理師専門学校にて料理を学び、同時にフードコーディネーター専科受講。 飲食店コンサルタントの会社に長く在籍し、店舗に合ったレシピ提案と様々なジャンルのメニューを制作。 美味しく簡単に作れるレシピを提案しています。 特にアジア料理、中華料理、フランス郷土料理が得意。 食べる事で人が幸せになる時間を大切にしています。 雑誌・広告写真・カタログなどのフードスタイリング、料理制作、コーディネートや企業様向け商品開発、レシピ提案が主な仕事です。