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ゴーヤのエビとミンチの肉詰めスープ

30
スープの
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2017.07.28

分類汁物

調理時間: 30分

ID179209

角田 佳子

フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理家

夏ばて防止にと思い、新鮮なゴーヤで作ってみました。

スープ スープ、ゴーヤ、エビ、鶏ミンチ、生姜、肉詰め

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材料2人分
ゴーヤ(小) 1本
鶏ミンチ 60g
エビ 4尾
生姜みじん切り 小さじ1
大葉みじん切り 4枚
A
ナンプラー 小さじ1/4
A
黒こしょう 少々
A
小さじ1/2
A
溶き卵 1/2個分
400cc
B
ナンプラー 小さじ1
B
小さじ1
B
砂糖 少々
B
白こしょう 少々
鶏がらスープの素 小さじ1
生姜スライス 3枚
赤唐辛子 2本
作り方
Point!
ゴーヤの苦味が苦手な方は、ワタをしっかり取って下さい。 またお好みで写真のように、しめじや他の野菜も加えてもOKです。
  1. エビは殻をむいて、背を開いて背わたをとる。片栗粉を少々まぶし水を加えもみ、水で洗って汚れと臭みをとる。
  2. 気をよくきったエビを包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れ鶏ミンチも加える。生姜みじん切り・大葉みじん切りも加える。A

    ナンプラー 小さじ1/4、黒こしょう 少々、酒 小さじ1/2、溶き卵 1/2個分

    を加え、良く混ぜる。
  3. ゴーヤは何等分かに切り、中のワタをスプーンなどでくり抜いておく。その中にミンチを詰め、1~1.5cm位の長さに切る。
  4. なべに水と生姜スライス、赤唐辛子を加え火にかけ、沸いたら鶏がらスープの素とゴーヤを加える。
  5. ゴーヤに火が通ったら、B

    ナンプラー 小さじ1、酒 小さじ1、砂糖 少々、白こしょう 少々

    を加え、2~3分煮る。
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