汁物

夏を乗り切るゴーヤの肉詰めスープ

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

宮崎県産の素敵なゴーヤを頂いたので、ベトナムの家庭料理風に調理してみました。ひき肉も入って、ボリューム満点。旬の食材で体に元気を！！スープもほんのりゴーヤの苦味が出て大人な味です。ゴーヤチャンプルーに飽きてきたらぜひ作ってみてくださいね。

材料3人分

下準備
ゴーヤは頭とお尻を落とし半分に割り、スプーンの柄などを使って中の種だけを取り出します。生キクラゲは石突を取りみじん切りに、ニンニクと生姜は皮むきしてみじん切りにします。
1
続いて肉詰めの餡を作っていきます。ボウルに合挽き肉、ニンニク、生姜、キクラゲを入れA 塩ひとつまみ、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油少々で下味を付けしたら、よく練ります。
2
合挽き肉に粘りが出て全体がまとまったら、ゴーヤにひき肉の餡をしっかり詰めていきます。
3
入りきらない分は団子状に丸めていきましょう。フライパンに少量の油を引き、ひき肉団子の表面を中火でカリッと焼きます。この後煮込むので表面に焼き色がつけばOKです。
4
小鍋にB 水600ml、塩小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れたら一度沸騰させ、肉詰めしたゴーヤと焼いたひき肉団子を入れます。再沸騰したら、弱火で蓋をして15分ほど茹でていきます。
5
茹で上がったらゴーヤを一度取り出し、食べやすい大きさに切ります。器に切ったゴーヤ、ひき肉団子、スープを盛り付け、万能ネギと胡椒をお好みで散らします。