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    夏を乗り切るゴーヤの肉詰めスープ

    • 投稿日2022/07/18

    • 更新日2022/07/18

    • 調理時間30

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    66

    宮崎県産の素敵なゴーヤを頂いたので、ベトナムの家庭料理風に調理してみました。 ひき肉も入って、ボリューム満点。旬の食材で体に元気を!! スープもほんのりゴーヤの苦味が出て大人な味です。 ゴーヤチャンプルーに飽きてきたらぜひ作ってみてくださいね。

    材料3人分

    • ゴーヤ
      1本(今回は宮崎県産を使用)
    • 合挽き肉
      300g
    • 生キクラゲ
      30g(乾燥でもOK)
    • ニンニク
      1カケ
    • 生姜
      5g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      グラニュー糖
      小さじ1/2
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      ごま油
      少々
    • B
      600ml
    • B
      小さじ1/2
    • B
      グラニュー糖
      小さじ1/2
    • B
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • 万能ネギ
      1本
    • 胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ひき肉を混ぜる時は粘りが出るまでよ〜く混ぜると煮崩れしにくくなりますよ。

    • ゴーヤは頭とお尻を落とし半分に割り、スプーンの柄などを使って中の種だけを取り出します。 生キクラゲは石突を取りみじん切りに、ニンニクと生姜は皮むきしてみじん切りにします。

      工程写真
    • 1

      続いて肉詰めの餡を作っていきます。 ボウルに合挽き肉、ニンニク、生姜、キクラゲを入れA 塩ひとつまみ、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油少々で下味を付けしたら、よく練ります。

      工程写真
    • 2

      合挽き肉に粘りが出て全体がまとまったら、ゴーヤにひき肉の餡をしっかり詰めていきます。

      工程写真
    • 3

      入りきらない分は団子状に丸めていきましょう。 フライパンに少量の油を引き、ひき肉団子の表面を中火でカリッと焼きます。 この後煮込むので表面に焼き色がつけばOKです。

      工程写真
    • 4

      小鍋にB 水600ml、塩小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れたら一度沸騰させ、肉詰めしたゴーヤと焼いたひき肉団子を入れます。 再沸騰したら、弱火で蓋をして15分ほど茹でていきます。

      工程写真
    • 5

      茹で上がったらゴーヤを一度取り出し、食べやすい大きさに切ります。 器に切ったゴーヤ、ひき肉団子、スープを盛り付け、万能ネギと胡椒をお好みで散らします。

      工程写真
    レシピID

    441284

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    Ki Yamamoto

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    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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