夏を乗り切るゴーヤの肉詰めスープ

ゴーヤは頭とお尻を落とし半分に割り、スプーンの柄などを使って中の種だけを取り出します。 生キクラゲは石突を取りみじん切りに、ニンニクと生姜は皮むきしてみじん切りにします。

続いて肉詰めの餡を作っていきます。 ボウルに合挽き肉、ニンニク、生姜、キクラゲを入れA 塩ひとつまみ、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油少々で下味を付けしたら、よく練ります。

合挽き肉に粘りが出て全体がまとまったら、ゴーヤにひき肉の餡をしっかり詰めていきます。

入りきらない分は団子状に丸めていきましょう。 フライパンに少量の油を引き、ひき肉団子の表面を中火でカリッと焼きます。 この後煮込むので表面に焼き色がつけばOKです。

小鍋にB 水600ml、塩小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れたら一度沸騰させ、肉詰めしたゴーヤと焼いたひき肉団子を入れます。 再沸騰したら、弱火で蓋をして15分ほど茹でていきます。

茹で上がったらゴーヤを一度取り出し、食べやすい大きさに切ります。 器に切ったゴーヤ、ひき肉団子、スープを盛り付け、万能ネギと胡椒をお好みで散らします。