グルテンフリー♪失敗しない♪【米粉シュークリーム】
投稿日2024/02/19
更新日2024/02/25
調理時間15分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
シュー皮もカスタードクリームも米粉で作るグルテンフリーのシュークリーム。シュークリームは、基本のお菓子ながら、失敗しやすくもあります。何度も作って、失敗なく、作りやすいレシピを考えました。生クリームを挟んでいただいても♪フルーツも入れると子供が喜びます♪
材料4人分
- 牛乳25ml
- 水25ml
- 無塩バター25g
- 製菓用米粉30g(ミドルタイプ)
- 卵L1個
作り方
ポイント
・霧吹きは、必須です。オーブンの温度を下げる時に、絶対に開けないでください。膨らまなくなります。 ・シュー皮は、牛乳をしっかり沸騰させて作ります。 ・製菓用米粉は、波里「サクッと仕上がるお米の粉」を使用しています。米粉により吸水率が変わるので、加えた後にベタつくような生地であれば、中火にかけて、マッシュポテトのような生地になるように水分を飛ばしてください。飛ばした後、濡れ布巾などに置いて、鍋の温度を下げて溶き卵を加えてください) ・卵は全量使わない可能性が高いですが、大きめの卵を使って頂くと足りなくなる事がなく安心です。すくって三角形になる状態になるまでの量にしてください。 ・全ての材料を倍量で作って頂いても、天板1枚に仕上がります！
- 準
・天板にクッキングシートをしく。 ・オーブンを200度に予熱する。
- 1
小鍋に、牛乳、水、無塩バターを入れて、中火にし、ぶくぶく泡が立つまで沸騰させて火を止める。
- 2
小鍋をコンロから下ろし、製菓用米粉を加え木ベラで練るように混ぜる。(マッシュポテトのような状態)
- 3
溶いた卵の半量を生地の上に入れ、混ぜる。(鍋底にそのまま入れてしまうと卵焼きのようになってしまう可能性があるため)
- 4
馴染んだら、生地の様子を見ながら、残りのうちの8割程度を加えて混ぜ、艶があり、木ベラですくうとボタっと落ち、木ベラに三角形に残る状態にする。(固いようであれば少しずつ足していく)
- 5
小さな絞り袋または、破れにくいビニール袋に入れて、1cm程度、端を切る。(スプーンでのせても良い。)
- 6
クッキングシートの上に間隔を空けて、4cm程度の円になるように絞る。(4〜5個作れます。)
- 7
生地のツノを手で整え、お好みで残った溶き卵を塗り、全体に霧吹きで水をかける。
- 8
200度に予熱したオーブンで15分焼き、オーブンを開けずに、180度に下げて、15分焼く。
- 9
粗熱を取り、下から絞り袋と口金を使ってクリームを入れるか、横に切り込みを入れて、お好みのクリームやフルーツを詰める。
- 10
米粉のカスタードクリームレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/477683
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質問
作ってみた!
あやきょ2024/02/22 14:44
すごい膨らんでビックリしました。いつも上手くいかないのでスプーンて乗せましたが、次回は絞ってキレイに作りたいです。子供から毎日食べたい！と大好評でした！米粉だからかザクザク感もあって、おいしかったです。作りやすいレシピありがとうございます✨
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
