行列の定食屋さんの🍚鶏ピーマン舞茸の♪ぷりぷり甘酢炒め🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• ピーマン
  3個
• めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と脂と筋を取り除き、一口大に切り、めんつゆ(4倍濃縮)を揉み込み、30分以上漬けて下味を入れる。 ✅肉が厚いので下味は大事。 ✅下味はめんつゆだけで十分です。

  
• 2

  ピーマンは乱切りにする。 まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。 A ポン酢しょうゆ大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、しょうがのすりおろし小さじ1/2、こしょう5ふりを合わせておく。

  
• 3

  漬けた鶏肉に片栗粉を加えてまぶす。 ✅片栗粉はしっかりと多めに付けてぷりぷり食感に♪

  
• 4

  フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)と鶏もも肉を皮を下にして入れ、強めの中火で皮目にこんがり焼き色を付ける。 裏返したらフタをして、弱火で5～6分蒸し焼きにし中まで火を通す。

  
• 5

  ピーマン、舞茸、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強めの中火で炒め合わせ半分程度しんなりさせる。 ✅油が少ない場合はサラダ油を適宜追加します。

  
• 6

  合わせたタレAを加え、汁気を煮詰めながら絡める。 ✅タレを加えたら鍋の隅で強火でふつふつ熱してから具材に絡めます。

  

ポイント

⭕片栗粉はたっぷりとつけてぷりぷりに🤭♪ ⭕鶏肉は弱火で蒸し焼きにして火を通すことでお肉がしっとりジューシに🤤♪

作ってみた！

質問