ふわふわ卵かけカニご飯「カニTKG釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 昆布だし
  170~190ml(釜、土鍋の場合)
• ズワイガニ脚肉
  70g
• 生姜
  3g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 卵
  2個
• 醤油（卵用）
  小さじ2
• 昆布だし（卵用）
  小さじ2
• 白だし
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 万能ねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、ズワイガニ脚肉は細かくほぐし、生姜は千切りにしておく。

• 1

  卵を割り、卵黄と卵白に分けておく。卵黄には醤油（卵用）、冷ました昆布だし（卵用）を加え冷蔵庫で30～1時間漬け込む。卵白には白だし、塩を加え、泡だて器でかるく角が立つくらいまで泡立てる。

• 2

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、昆布だしを170~190mlくらいを目安に入れる。（昆布だしの量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ズワイガニ脚肉、生姜をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、昆布だしを170~190mlくらいを目安に入れる。（昆布だしの量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ズワイガニ脚肉、生姜をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 酒大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで昆布だしを入れたら軽く混ぜる。用意したズワイガニ脚肉、生姜をのせて普通に炊飯する。

• 3

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。その上から卵白、卵黄、万能ねぎをのせ仕上げる。

ポイント

カニの缶詰で作るのもおすすめです。缶詰を使う場合は缶詰の水量分、昆布出汁を減らして炊き込んでください。

作ってみた！

質問