なめらかとろける♪生チョコ風プリン【チョコ不使用】

材料（10×16cm容器(カットして20個分)）

• A
  きび砂糖
  25g
• A
  コーンスターチ
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• ココアパウダー
  10g
• 水
  30g
• 粉寒天
  2g
• 牛乳
  220g
• ココアパウダー(仕上げ用)
  適量

作り方

• 1

  水と粉寒天は鍋で混ぜ合わせてふやかしておく。

• 2

  ボウルにA きび砂糖25g、コーンスターチ10g、塩ひとつまみを入れ、ココアパウダーもふるい入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。 牛乳を少量だけ入れて混ぜてペースト状にし、残りの牛乳も一気に入れて混ぜる。

  
• 3

  工程1に工程2を入れて混ぜ、中火にかける。 耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら加熱し、沸いてきたら火を弱めて引き続き混ぜながら2分煮る。

  
• 4

  火からおろして型に流し入れ、表面にピッタリとラップを密着させる。冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やし固める。

  
• 5

  型から取り出し、好みの大きさにカットしてココアパウダー(仕上げ用)をまぶす。

  

ポイント

★コーンスターチはダマになりやすいです。 工程2で粉類に牛乳を入れる時、最初は少量だけ入れてよく混ぜてペースト状にし、それから残りの牛乳を入れていくとダマになりません。 ★沸いてから火を弱める時、常にポコポコ沸いた状態をキープできる火加減にしてください。

作ってみた！

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