粒マスタードをきかせたパクチーたっぷりの、するめいかのサラダです♪
パクチーたっぷりが美味しい♪ ワインはソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。
するめいかはワタや軟骨を取り除き、薄皮をむいて胴は格子状に切り込みを入れて一口大に切る。足は一口大に切る。
香菜はざく切りにする。ミニトマトは横半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。
(1)を熱湯でゆでてザルにあげ、熱いうちに紫玉ねぎと混ぜ合わせたA レモン汁大さじ2、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1/3、塩、こしょう各少々を加えて冷蔵庫で20分ほどおく。
香菜とミニトマト、オリーブを加えてさっくりとあえる。
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曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。