野菜たっぷり♡芽キャベツのミネストローネ

• 30分

材料（4〜5人分）

• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  2個(300g)
• ミニトマト
  150g
• 芽キャベツ
  150g
• 蒸しサラダ豆
  70g
• にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  トマト缶
  1缶(400g)
• A
  水
  600ml
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  コンソメ
  小さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• 粉チーズ、黒こしょう
  各適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいも、玉ねぎは1cm角程度に切り、ミニトマトは半分、芽キャベツは大きいものは半分に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをしき、にんにくチューブを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、じゃがいも、芽キャベツを加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎの色が透き通ったら、蒸しサラダ豆とA トマト缶1缶、水600ml、ケチャップ大さじ3、コンソメ小さじ4、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、沸騰したら火を弱めて蓋をし、10分〜15分ほど煮込む。

  
• 4

  ミニトマトを加えてさらに5分ほど煮込む。

  
• 5

  器に注ぎ、粉チーズ、黒こしょうをふりかける。

  

ポイント

煮込み時間は目安です。じゃがいも、芽キャベツが柔らかくなるまで煮てください。 (芽キャベツはキャベツで代用可。)

作ってみた！

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