汁物
野菜たっぷり♡芽キャベツのミネストローネ
投稿日2024/01/20
更新日2024/01/23
調理時間30分
旬の芽キャベツを使った野菜が美味しい栄養満点スープ。ほっこり優しい甘口で子どもも食べやすい♪お肉にも魚も合います。
材料（4〜5人分）
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個(300g)
- ミニトマト150g
- 芽キャベツ150g
- 蒸しサラダ豆70g
- にんにくチューブ小さじ1/2
- Aトマト缶1缶(400g)
- A水600ml
- Aケチャップ大さじ3
- Aコンソメ小さじ4
- A砂糖大さじ1と1/2
- 粉チーズ、黒こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
煮込み時間は目安です。じゃがいも、芽キャベツが柔らかくなるまで煮てください。 (芽キャベツはキャベツで代用可。)
- 1
じゃがいも、玉ねぎは1cm角程度に切り、ミニトマトは半分、芽キャベツは大きいものは半分に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくチューブを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、じゃがいも、芽キャベツを加えて炒める。
- 3
玉ねぎの色が透き通ったら、蒸しサラダ豆とA トマト缶1缶、水600ml、ケチャップ大さじ3、コンソメ小さじ4、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、沸騰したら火を弱めて蓋をし、10分〜15分ほど煮込む。
- 4
ミニトマトを加えてさらに5分ほど煮込む。
- 5
器に注ぎ、粉チーズ、黒こしょうをふりかける。
レシピID
475746
質問
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- Artist
杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、いも類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。 栄養士の卵🧑🎓
