汁物
野菜たっぷり♡芽キャベツのミネストローネ
投稿日2024/01/20
更新日2024/01/23
調理時間30分
旬の芽キャベツを使った野菜が美味しい栄養満点スープ。ほっこり優しい甘口で子どもも食べやすい♪お肉にも魚も合います。
材料（4〜5人分）
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個(300g)
- ミニトマト150g
- 芽キャベツ150g
- 蒸しサラダ豆70g
- にんにくチューブ小さじ1/2
- Aトマト缶1缶(400g)
- A水600ml
- Aケチャップ大さじ3
- Aコンソメ小さじ4
- A砂糖大さじ1と1/2
- 粉チーズ、黒こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
煮込み時間は目安です。じゃがいも、芽キャベツが柔らかくなるまで煮てください。 (芽キャベツはキャベツで代用可。)
- 1
じゃがいも、玉ねぎは1cm角程度に切り、ミニトマトは半分、芽キャベツは大きいものは半分に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくチューブを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、じゃがいも、芽キャベツを加えて炒める。
- 3
玉ねぎの色が透き通ったら、蒸しサラダ豆とA トマト缶1缶、水600ml、ケチャップ大さじ3、コンソメ小さじ4、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、沸騰したら火を弱めて蓋をし、10分〜15分ほど煮込む。
- 4
ミニトマトを加えてさらに5分ほど煮込む。
- 5
器に注ぎ、粉チーズ、黒こしょうをふりかける。
レシピID
475746
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。