ムースプリン

• 20分

材料6人分（球型製氷機使用で約6個）

• 卵黄
  2個
• さとう
  30ｇ
• 牛乳
  160cc
• バニラビーンズ
  少々
• A
  粉ゼラチン
  5ｇ
• A
  水
  大さじ2
• 生クリーム
  120cc

作り方

• 下準備
  ・生クリーム泡立て用に、氷水を用意しておく。 ・A 粉ゼラチン5ｇ、水大さじ2を混ぜてふやかしす。

• 1

  ボールに卵黄、さとうを入れ、白っぽくなるくらいしっかり混ぜる。

• 2

  鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、ひと肌程に温め、工程1に少しずつ混ぜながら加え、鍋に戻す。

  
• 3

  再び弱火にかけ、ヘラで鍋底を擦るように混ぜ続ける。

  
• 4

  トロミが出たら火を止め、ふやかしたゼラチンを混ぜる。

  
• 5

  ボールに生クリームを入れ、準備しておいた氷水でWボールにし、7分立てする。

  
• 6

  氷水ボールに工程4の鍋を入れ、混ぜながら冷ます。

• 7

  生クリームに工程6の冷ましたカスタードを加え良く混ぜ、型に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

  

ポイント

・工程3は加熱し過ぎるとダマになるので注意。目安は写真のように、トロミが出て白い泡が消えたらOKです。 ・出来上がりは450～500cc分くらいになります。1個約75ccの氷が出来る製氷機を使用。 ・球型製氷機から取り出す時は、蓋を取り、楊枝などで円をなぞり、 型下部分を軽くぬるま湯に付けてから皿などをかぶせ逆さにして振る感じにするとキレイに外れます。 ・シリコン型は外れにくいです。 ・カラメルや、フルーツ入れても美味しいです。

作ってみた！

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