【ドリア・トマトソース】四重の層が味に深みを演出

ホールトマト缶をボウルに移し、ハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌する。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

【バターライス】をつくる。炊飯器にA 米1合、バター10g、塩1つまみ、胡椒少々を入れて炊く（米は洗う）。

【トマトソース】をつくる。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出てきたら玉ねぎを加える。

中火にし、塩 1つまみをし玉ねぎが透き通るまで炒める。トマトを加え、よく混ぜ合わせたら一旦火を止める。

別のフライパンまたは鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。

煮詰まったらトマトソースに合わせ、塩 1つまみをし中火にかけよく混ぜ合わせる。

フツフツとしてきたら弱火にし、混ぜながら5分煮詰めトマトソースをつくる（粗熱が取れたら10日間冷凍保存可能）。

【ベシャメルソース】をつくる。鍋にバター 20gを入れ弱火にかけ溶かし、火を止める。

小麦粉を加え、火を止めたままヘラを使い混ぜ、馴染ませる。

牛乳、塩 1つまみ、胡椒 少々を加え中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。

耐熱皿に炊飯器で炊いたバターライスを入れる。トマトソース、ベシャメルソース、ミックスチーズをのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。

220℃に予熱したオーブンで約8分焼く。

仕上げに粗挽き胡椒をふる。