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ワインにとても合うパスタ料理「ゴルゴンゾーラのペンネ」 チーズは3種類使うことで奥深い味わいに仕上がります。 ポイントはチーズを弱火でゆっくりと溶かし沸騰させないこと。 生クリームが重たい場合は牛乳を使っても美味しく作れます!
工程1)ゴルゴンゾーラには「ドルチェ」と「ピカンテ」があります。今回はクリーミーでまろやかさがある「ドルチェ」を使いました。ピリッと刺激が欲しい場合は「ピカンテ」を使ってください。 工程4)パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます。
パセリはみじん切りにする。ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、マスカルポーネは分量を計っておく。
火にかけていないフライパンにゴルゴンゾーラ・ドルチェ、マスカルポーネ、生クリーム、牛乳を入れる。
鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れ、ペンネを表示通りに茹でる。
フライパンを弱火にかけゆっくりとチーズを溶かし、すこしとろみがついたら火を止める。
ペンネが茹で上がったらザルにあけ、チーズソースに加え混ぜる。
パルミジャーノ・レッジャーノを削り弱火にかけ全体を合わせる。味を確認し、必要であれば塩で味を整える。
皿に盛り黒こしょう、パセリをかける。
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DOI 料理人
料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得