基本のゴルゴンゾーラのペンネ
投稿日2024/04/07
更新日2024/04/07
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ワインにとても合うパスタ料理「ゴルゴンゾーラのペンネ」 チーズは3種類使うことで奥深い味わいに仕上がります。 ポイントはチーズを弱火でゆっくりと溶かし沸騰させないこと。 生クリームが重たい場合は牛乳を使っても美味しく作れます！
材料2人分
- ペンネ150g
- A水1リットル
- A塩小さじ2
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ60g
- マスカルポーネ40g
- パルミジャーノ・レッジャーノ15g
- 生クリーム60ml
- 牛乳50ml
- 黒こしょう適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
工程1）ゴルゴンゾーラには「ドルチェ」と「ピカンテ」があります。今回はクリーミーでまろやかさがある「ドルチェ」を使いました。ピリッと刺激が欲しい場合は「ピカンテ」を使ってください。 工程4）パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます。
- 準
パセリはみじん切りにする。ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、マスカルポーネは分量を計っておく。
- 1
火にかけていないフライパンにゴルゴンゾーラ・ドルチェ、マスカルポーネ、生クリーム、牛乳を入れる。
- 2
鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れ、ペンネを表示通りに茹でる。
- 3
フライパンを弱火にかけゆっくりとチーズを溶かし、すこしとろみがついたら火を止める。
- 4
ペンネが茹で上がったらザルにあけ、チーズソースに加え混ぜる。
- 5
パルミジャーノ・レッジャーノを削り弱火にかけ全体を合わせる。味を確認し、必要であれば塩で味を整える。
- 6
皿に盛り黒こしょう、パセリをかける。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得