忙しい日にもすぐに作れる『えびのチリマヨ』お弁当おかずにも♪

【海老について】 ・殻付きのものは、片栗粉を揉み込み水がきれいな状態になるようにで洗い、殻と背わたを取り除きます。 ・冷凍の殻なしや背わたの取れているものを使用する場合、背わたが残っていないことを確認して使用します。

海老にA 塩少々、酒小さじ2を揉み込み、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえる。

ボウルに海老と卵白を入れ揉み、B 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ3を入れ全体に衣をつける。

フライパンに1cm深さの分量外の油を中火で熱し、（２）を重ならないように入れ、返しながら衣がカリッとするまで揚げ焼きにしてキッチンペーパーや網の上に取り、油を切ります。 ※フライパンは小さめのものを使用することで、使用する油の量が少なくすみます。その際、海老を半量ずつ揚げ焼きしています。

ボウルにC スイートチリソース大さじ3、マヨネーズ大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を合わせる。 ※小さなお子様など、甘めに仕上げたい場合はお好みで練乳または、はちみつを加え調整できます。

（４）を入れざっくりと混ぜ器に盛り、砕いたカシューナッツまたはピーナッツを振って出来上がり♪ 私は、きゅうりやズッキーニ、パセリなどを彩りに使用することが多いです。写真は、ズッキーニを使用しています。

参考までに辛さの好みがわかれる我が家では、こちらの甘めのスイートチリソースを使う事が多いです。