桜と鯛の春おこわ

材料4人分（２合分）

• 真鯛（切り身）
  2切れ(２切れで150-200g程度)
• 酒
  大さじ1
• 米
  1合
• もち米
  1合
• A
  水
  350ml
• A
  昆布
  5cm四方1枚
• A
  桜の花の塩漬け（炊き込み用）
  20g
• 桜の花の塩漬け（仕上げ用）
  3-4枚
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・米、もち米は洗い、30分ほど水に浸す。 ・桜の花の塩漬けは水でふり洗いし、塩を落とす。（仕上げ用も同様） ・A 水350ml、昆布5cm四方1枚、桜の花の塩漬け（炊き込み用）20gをボウルに入れ30分ほど浸しておく。 ・真鯛（切り身）は塩を振り５分ほど置く。 　水分が出てきたら軽く拭き取り、酒をふる。

  
• 1

  米、もち米の水気をよくきり、鍋（または炊飯器）に入れ、A 水350ml、昆布5cm四方1枚、桜の花の塩漬け（炊き込み用）20g、真鯛を加える。

  
• 2

  鍋を中〜強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、10分炊く。その後蓋をしたまま15分程蒸らす。 炊飯器の場合は通常通り炊飯する。

  
• 3

  炊けたら昆布・真鯛を取り出す。 真鯛は骨と皮を取り除いて身をほぐし、鍋に戻して全体をざっと混ぜ合わせる。

  
• 4

  桜の花の塩漬け（仕上げ用）と一緒に器に盛る。

  

ポイント

・米ともち米は１：１で配合していますが、もっちり感を減らしたい場合は、米の割合を多くするなど、お好みで調整してください。（米1.5、もち米0.5など） ・桜の花の塩漬けで塩気が入りますが、もし足りないと感じた場合は最後に塩少々で味を整えてください。 ・鯛の身を混ぜるときは、お米を潰さないように優しく混ぜてください。

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