【自家製梅酒の作り方】初夏のおすすめレシピ

材料（つくりやすい分量）

• 梅
  1kg
• 氷砂糖
  1kg
• ホワイトリカー
  1.8L

作り方

• 1

  保存瓶は洗ってよく乾かして、アルコール消毒する。

  
• 2

  梅のヘタを、つまようじなどで丁寧に取る。 ※ヘタが残るとエグ味が出る原因になります。

  
• 3

  流水で、梅に傷がつかないようにやさしく洗う。

  
• 4

  きれいなふきんなどで梅の水気をていねいに拭きとる。水気を拭きとったらキッチンペーパーをしいたバットに並べる。※水気は傷みの原因になるので、ひとつずつ拭きとってください。もし傷んでいる梅があったらのぞいてください。

  
• 5

  消毒した保存瓶に、梅と氷砂糖を入れる。梅、氷砂糖の順に交互に入れ、一番上が氷砂糖になるようにする。

  
• 6

  最後にホワイトリカーを静かに注ぎ入れる。

  
• 7

  フタをして、直射日光を避けて涼しい場所に保存する。

  
• 8

  はじめは週に数回ほど容器をやさしく動かして糖分を全体にいきわたらせる。氷砂糖がとけたら美味しい梅酒になるのをじっくり待つ。

  

ポイント

・青梅は常温で保存しているとすぐに熟して黄色くなってしまうので、すぐに作るようにしてください。 ・保存瓶はかならずアルコール消毒するようにしてください。 ・ヘタはエグ味が出る原因になるので、しっかり取り除いてください。 ・梅に付いた水気は傷みの原因になります。ひとつずつ丁寧に拭きとってください。 ・梅酒の瓶は冷暗所に保存してください。 ・約3ヶ月程度から楽しめ、半年から一年で美味しくいただけます。最初はさわやかな風味が特徴です。さらにじっくり熟成すると深みがましたまろやかな梅酒になっていきます。わが家では3年前に作ったものを大事に飲んでいます（2枚目以降の写真をご覧ください）。 ・苦味やにごりに繋がる場合があるため、長期保存されたい場合は、1年を過ぎたころに梅を取り出し、梅酒をこしておくのがおすすめです（そのままでも大丈夫です）。取り出した梅はスイーツやお料理に使うこともできます。

作ってみた！

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