副菜

芽キャベツとアーモンドとレーズンのサラダ

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芽キャベツ、アーモンド、レーズンで甘み・香ばしさ・ほろ苦さの味わいを組み合わせた、食感も楽しめるサラダです。素材の風味を味わうだけで十分美味しいので、オリーブオイルと塩でさっぱりと仕上げています。

材料2人分

1
（アーモンドの皮むきとレーズンを戻す作業）熱湯にアーモンドとレーズンを入れて軽くかき混ぜたら1分程置いてから水気を切る。アーモンドをつまんで皮をすべらせながらむき、粗く刻む。
2
芽キャベツは黄色の外葉を取り除き、根元に十字の切れ込みを入れる。お鍋に水を入れて沸騰させたら芽キャベツと塩①を加えて5分茹でる。粗熱を取り、縦半分に切る。
3
ボウルに芽キャベツを入れて、EV オリーブオイルと塩②を加えて和える。アーモンド、レーズン、きび砂糖も加えてさっと混ぜ合わせる。

きび砂糖で甘さに奥行きをプラスします。なければ、はちみつで代用してください。芽キャベツは塩茹でして甘みを引き出します。

レシピID：499315

更新日：2025/03/13

投稿日：2025/03/13

Memento-MORI
2025/03/19 10:31
いつも美味しいレシピをありがとうございます♪このレシピもシンプルに素材を楽しむことができますね。大好きな芽キャベツを楽しむためにならなんでもします❣️今回入手した芽キャベツはやや小ぶりだったので、大きさが揃うこれも大好物の金柑とあわせてみました。味付けにきび糖となっていましたが持ち合わせのある蜂蜜🍯を少し加えています。アーモンドの皮が簡単にむけるので参考になりました。初め写真だけ見たとき松の実と思いました。レーズンもアクセントになっていいですね。さわやかなサラダをごちそうさま。