3つの材料で作る🍋万能調味料塩レモンコンフィ

レモンを絞り、レモン果汁を用意しておく。 煮沸用の鍋を用意しておく。

大きめのボウルに、レモンの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろす。

塩とグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。

レモンに十字に切り込みを入れ、水の入った鍋に入れる。

水から茹で、茹でこぼし、再度水から茹でる。 ＊計3回同じことを繰り返す（苦味がとれ、柔らかくなります）

ザルにあげ、粗熱をとる。

工程2の合わせ塩をボーカル（密封容器）の底に少量入れる。

レモンの切り込みにもぎっちりと合わせ塩を詰め、ボーカル（密封容器）へ入れる。

上からレモン果汁を注ぎ入れ、密封し、1時間煮沸する。