メキシコのおつまみ【チリコンカン】を家庭で簡単に！

材料6人分（4~8人分）

• 玉ねぎ
  1個
• 赤玉ねぎ
  1個
• ニンニク
  1片
• 赤唐辛子
  3本
• 牛ひき肉
  300g
• 白インゲン豆の水煮
  200g
• 赤インゲン豆の水煮
  400g
• ピキオス
  200g
• シナモンパウダー
  適量
• チョコレート(85%)
  10g
• トマトペースト
  大さじ2
• トマト
  2個
• ケチャップ
  大さじ3
• ピメンドエスプレッド
  適量
• トルティーヤチップス
  適量
• オリーブオイル
  適量
• ライム
  1/4個
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  白インゲン豆の水煮、赤インゲン豆の水煮をザルにあげ、水気を切っておく。 ライムはカットしておく。 パクチーは水洗いし、キッチンペーパーで水気をきっておく。

• 1

  玉ねぎ、赤玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。 トマトは1cm角に切る。

• 2

  ニンニクは皮を剥き、芽を取り除き、みじん切りにする。

• 3

  赤唐辛子は種ごと輪切りにする。 ＊今回はフレッシュを使用していますが、乾燥のものでもOK

• 4

  ピキオスはザルにあげ、細かく刻む。 ＊漬けてあった液体も使用するのでとっておく

• 5

  熱したココットにオリーブオイル、牛ひき肉を入れ、炒める。 ＊牛肉はしっかりと炒め、臭みを飛ばします

• 6

  刻んだ材料（玉ねぎ、赤玉ねぎ、鷹の爪、ニンニク）を加え、炒め、蓋をして蒸す。 ＊約5~7分

• 7

  シナモンパウダー、トマトペースト、ケチャップ、トマト、ピキオスの液体を入れ、炒める。

• 8

  最後にチョコレート(85%)を加え、水分を軽く飛ばし、お好みでピメンドエスプレッドをかける。

• 9

  器に盛り付け、トルティーヤチップス、ライム、パクチーを添える。

ポイント

▶️今回はコクを出す為、隠し味にビターチョコレートを使用しました。 ▶️水煮の豆であれば簡単に作ることがでます。 ▶️チリコンカーンは牛ひき肉で作るものが一般的ですが、豚ひき肉や鶏ひき肉でも可。 ▶️牛ひき肉はしっかりと炒め、臭みを飛ばすことがポイントです。 ▶️鷹の爪が辛い場合は本数を少なくして下さい。また、今回はフレッシュを使用しましたが乾燥でもOK ▶️ピメンドエスプレッドの代わりにチリパウダーで代用可。

作ってみた！

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