レシピサイトNadia
    副菜

    メキシコのおつまみ【チリコンカン】を家庭で簡単に!

    • 投稿日2024/02/12

    • 更新日2024/02/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    26

    家庭で作れるメキシコの本格チリコンカーンのレシピを今回はご紹介します。 作り置きもでき、便利なおつまみはビールのお供に最高です!! *とろけるチーズをかけ表面を焼いても美味しいです☺︎ また、バケットにのせ、とろけるチーズをかけて焼き、パセリをのせることでバルのピンチョスのようなおつまみにもなります。

    材料6人分4~8人分

    • 玉ねぎ
      1個
    • 赤玉ねぎ
      1個
    • ニンニク
      1片
    • 赤唐辛子
      3本
    • 牛ひき肉
      300g
    • 白インゲン豆の水煮
      200g
    • 赤インゲン豆の水煮
      400g
    • ピキオス
      200g
    • シナモンパウダー
      適量
    • チョコレート(85%)
      10g
    • トマトペースト
      大さじ2
    • トマト
      2個
    • ケチャップ
      大さじ3
    • ピメンドエスプレッド
      適量
    • トルティーヤチップス
      適量
    • オリーブオイル
      適量
    • ライム
      1/4個
    • パクチー
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶️今回はコクを出す為、隠し味にビターチョコレートを使用しました。 ▶️水煮の豆であれば簡単に作ることがでます。 ▶️チリコンカーンは牛ひき肉で作るものが一般的ですが、豚ひき肉や鶏ひき肉でも可。 ▶️牛ひき肉はしっかりと炒め、臭みを飛ばすことがポイントです。 ▶️鷹の爪が辛い場合は本数を少なくして下さい。また、今回はフレッシュを使用しましたが乾燥でもOK ▶️ピメンドエスプレッドの代わりにチリパウダーで代用可。

    • 白インゲン豆の水煮、赤インゲン豆の水煮をザルにあげ、水気を切っておく。 ライムはカットしておく。 パクチーは水洗いし、キッチンペーパーで水気をきっておく。

    • 1

      玉ねぎ、赤玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。 トマトは1cm角に切る。

    • 2

      ニンニクは皮を剥き、芽を取り除き、みじん切りにする。

    • 3

      赤唐辛子は種ごと輪切りにする。 *今回はフレッシュを使用していますが、乾燥のものでもOK

    • 4

      ピキオスはザルにあげ、細かく刻む。 *漬けてあった液体も使用するのでとっておく

    • 5

      熱したココットにオリーブオイル、牛ひき肉を入れ、炒める。 *牛肉はしっかりと炒め、臭みを飛ばします

    • 6

      刻んだ材料(玉ねぎ、赤玉ねぎ、鷹の爪、ニンニク)を加え、炒め、蓋をして蒸す。 *約5~7分

    • 7

      シナモンパウダー、トマトペースト、ケチャップ、トマト、ピキオスの液体を入れ、炒める。

    • 8

      最後にチョコレート(85%)を加え、水分を軽く飛ばし、お好みでピメンドエスプレッドをかける。

    • 9

      器に盛り付け、トルティーヤチップス、ライム、パクチーを添える。

    レシピID

    475871

    質問

    作ってみた!

    こんな「チリコンカン」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    cuisine & trip
    • Artist

    cuisine & trip

    フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History