たんぱく質たっぷり！豆腐とミニトマトのオープンオムレツ

木綿豆腐に重しをのせて30分ほど置いて水切りし、1cm角に切る。

ミニトマトを1/4に切る。

卵を溶き、ピザ用チーズ、顆粒コンソメを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、溶き卵を入れる。

木綿豆腐、ミニトマトを広げ入れる。

蓋をして弱火で5分加熱する。

皿に取り出し、粗挽き黒こしょうをかける。