副菜
カリカリザクザクッ！我が家の夏の定番「ゴーヤとツナのチヂミ」
投稿日2024/05/23
更新日2024/08/13
調理時間20分(※苦味抜きの時間は除く)
酢醤油で食べるよりも、ウスターソースのほうがゴーヤの苦味をおさえられて美味しく召し上がれます。
材料1人分（1枚分）
- ゴーヤ1本
- ツナ缶1缶
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 冷水150ml
- ごま油大さじ1.5
- ウスターソース適量
- A薄力粉大さじ6
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
作り方
ポイント
・ゴーヤは塩と砂糖を揉みこむと、より苦みを抑えることができます。 ・2度焼きすることで、よりカリカリとした仕上がりになります。
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のタネとワタを取り除き、薄切りにする。ボウルに移し、砂糖、塩を加えて揉みこみ、30分置いてしっかり水気を絞る。
- 2
①に汁気を切ったツナ缶、A 薄力粉大さじ6、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
②に冷水を加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 4
ごま油大さじ1を中火で熱し、③をフライパン全体に広げる。焼き目がついたら裏返し、ごま油大さじ1/2をフライパンのフチから回し入れて裏面になじませる。同様に焼き目をつける。
- 5
もう一度裏返し、4〜5分ほど押さえつけてしっかりめに焼き目をつける。裏面も同様に焼く。
- 6
食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、お好みでウスターソースを添えたら出来上がり。
レシピID
483834
質問
作ってみた!
4646892024/08/22 19:21
作ってみました！ カリカリガリガリにしたくて少し焦がし過ぎてしまいましたが、とっても食べやすく美味しかったです ゴーヤって中々レパートリーが増えないので助かりました🥰
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「ゴーヤ」の基礎
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低空飛行キッチン（調理師免許）
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