【桃の寒天ゼリー】桃の皮とレモンで、きれいな桃色に♪

材料（グラス３〜4個分）

• 桃
  1個分(正味150g前後)
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  水
  350ml
• B
  粉寒天
  2g
• C
  砂糖
  30g
• C
  レモン汁
  大さじ１

作り方

• 1

  桃は優しく洗ったら皮をむき、種を取って２〜３cm角の食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、A レモン汁小さじ1/2を全体にまぶして変色を防ぐ。 (桃の皮は捨てずに取っておく）

  
• 2

  小鍋にB 水350ml、粉寒天2gと桃の皮を入れて混ぜる。中火にかけ、沸騰したら弱火にして、1〜2分ほどしっかりとかき混ぜながら加熱する。

  
• 3

  火を止め、桃の皮を取り除き、C 砂糖30g、レモン汁大さじ１を加えてよく混ぜ、完全に溶かす。粗熱が取れるまで2〜3分ほど置く。

• 4

  容器に①の桃を入れ、③のゼリー液を静かに流し入れる。冷蔵庫で2時間以上、しっかり冷やし固める。

  

ポイント

＊寒天はしっかり沸騰させないと固まらないことがあるため、沸騰したら弱火にして、1〜2分ほどかき混ぜながら加熱してください。 ＊ゼリー液は、50〜60℃くらい（お風呂より少し熱いくらい）まで冷ましてから、手早く容器に流し入れます。熱すぎると容器が割れたり、桃の食感が損なわれることがあり、冷ましすぎると固まり始めるので注意してください。 ＊今回は少しかための桃を使用しました。 柔らかめの桃を使う場合は、果肉の半分ほどをフォークなどで潰してゼリー液に加えてもおいしく仕上がります。 ＊桃の皮も一緒に煮出すと、桃の香りがよくなり、レモン汁と反応してゼリー液がきれいなピンク色になります。 ＊桃以外にも、梨やぶどうなどで作ると、秋にも楽しめるデザートに。果物の甘さに合わせて、砂糖の量は調整してください。 ＊容器はグラスのほか、バットなどに流し入れて作ってもOKです。

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