お祝いに♪せいろで蒸す本格お赤飯

もち米は研いでザルにあげて水気を切っておく。

小豆は洗って600ccの水（分量外）で一度沸騰させて茹でこぼす。

軽くすすいでから新たに水1リットル（分量外）を加えて、小豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになるまで茹でる。 ゆで汁の粗熱を取っておく。

下ごしらえ済のもち米に小豆のゆで汁、小豆を加えてラップをして一晩浸水させる。 （暑い季節は冷蔵庫に入れてください）

小豆を上にのせるのは赤飯に炊き込む小豆の量を加減する為で、色は付けたいけれど豆を少なく炊き込む時にやりやすいからです。 豆を全て炊き込む場合は一緒に混ぜてしまって構いません。 少し減らす場合は、減らした小豆はかぼちゃと煮たり、小豆粥などにして召し上がれ。

一晩浸水させたもち米は全体をよく混ぜる。 米を浸していた小豆のゆで汁を200ccほど取っておく。

計量カップにA 塩小さじ１、みりん大さじ２、酒大さじ２を入れ、５で取っておいた小豆のゆで汁を200ccのメモリまで加える。我が家はこれを『魔法の水』と呼んでいます。

蒸籠（または蒸し器）に固く絞った蒸し布を敷き、水気を切った５を入れて平らにならす。蒸し布で表面を覆い、蓋をして蒸気の立った鍋にセットする。

途中鍋の水がなくならないように時々様子を見ながら、30分蒸す。（鍋の水が少なくなってきたら水を足す。）

30分経ったら蓋を開け、６の『魔法の水』を半量加えてざっくりと混ぜる。

残りの『魔法の水』も全て加えて全体を混ぜ合わせる。

再び蒸し布で覆い、蓋をして20分蒸す。

食べてみて米が固いようならさらに10分程蒸し、火からおろして蒸気を逃すように大きく混ぜ合わせて出来上がり。