厚揚げのえびチリ炒め

材料4人分

• 絹厚揚げ
  4枚(2袋)
• 冷凍むきえび
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• 生姜
  1/2片(なければチューブでもOK)
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1(子どもと取り分ける場合は後入れする)
• A
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  冷凍むきえびは解凍し水気を拭いておく。

  
• 1

  絹厚揚げは半分、さらに1cm幅に切って片栗粉をまぶす。

  
• 2

  長ネギ、生姜はみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引き片栗粉をまぶした厚揚げを並べ表面が香ばしくなるまで焼く。

  
• 4

  刻んだ長ネギ、生姜を加えて1分ほど炒めたら、さらにむきえびを加え炒める。

  
• 5

  えびに火が通ったらA ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1、水大さじ2を加え全体に絡めながら汁気が飛ぶまで炒める。

  

ポイント

・厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、表面が香ばしくなり、チリソースも絡みやすくなります。 ・冷凍むきえびは解凍後、しっかり水気を拭き取ることで、余分な水分が出にくくなります。 ・お子さんと取り分ける場合は、豆板醤を入れる前に取り分け、大人用に後から加えるのがおすすめです。

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