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    汁物

    母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ!野菜たっぷり♪

    • 投稿日2020/02/05

    • 更新日2020/02/05

    • 調理時間40

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    1650

    野菜たっぷり!具沢山でおかずにもなるミネストローネです。 小さい頃から大好きな、母の味。 私が野菜好きになったのはこのスープのおかげです♪ ランチや夕食、パーティーやおもてなしにもオススメです!

    材料6人分

    • 鶏もも肉
      1枚(約300g)
    • ベーコン
      40g
    • じゃがいも
      2個
    • 玉ねぎ
      1個
    • 人参
      1本
    • セロリ
      1本
    • 豆の水煮缶
      1缶(ミックスビーンズ)
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • A
      ローリエ
      1枚
    • B
      カットトマト缶
      1缶(400g)
    • B
      トマトジュース
      200ml
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      バジル・オレガノ
      各少々
    • オリーブオイル
      小さじ4
    • 塩・こしょう
      各少々

    作り方

    ポイント

    お好みでバゲットを添えてお召し上がりください!

    • 1

      じゃがいもは皮をむき1.5cm角切り、玉ねぎ、人参は1.5cm角切りにする。セロリはスジを取り除き、茎と葉に分け、茎は1.5cm角切りに、葉は1cm幅に切る。鶏もも肉は2cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

    • 2

      鍋にオリーブオイル 小さじ2を熱し、鶏肉、ベーコンを中火で炒める。火が通ったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、セロリの葉、汁気をきった豆の水煮缶を加える。

    • 3

      A 顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚、水 600ml(分量外)を加え、ふたをして中火で加熱する。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

    • 4

      B カットトマト缶1缶(400g)、トマトジュース200ml、砂糖小さじ1、バジル・オレガノ各少々を加え、さらに15分ほど煮る。オリーブオイル 小さじ2をまわし入れ、塩・こしょうで味を調える。

    レシピID

    385842

    質問

    作ってみた!

    • 287691
      287691

      2024/01/29 16:29

      もう何回も作ってます! 家族にも好評で、朝ご飯にもちょうどいいです! 野菜もたくさん食べれて、野菜もたくさん食べれて、ベーコンの代わりに、鶏肉を使ったり、ちょっと余った野菜を入れてみたりもしてます!
    • shine
      shine

      2023/03/17 10:30

      日持ちはどれくらいでしょうか。
    • 287691
      287691

      2021/10/17 15:59

      野菜が食べたくて、このスープを使わせてもらったのですが、とっても美味しくて 我が家の定番になりそうです! 野菜もたくさん取れてうれしい! しめじをプラスしました♡
    • いもこ
      いもこ

      2021/07/14 20:50

      トマトの味がとても濃厚で、具材もたっぷり入っていて、最高においしかったです!!

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    いがらしかな
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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History