レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ!野菜たっぷり♪

汁物

母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ!野菜たっぷり♪
  • 投稿日2020/02/05

  • 調理時間40

野菜たっぷり!具沢山でおかずにもなるミネストローネです。 小さい頃から大好きな、母の味。 私が野菜好きになったのはこのスープのおかげです♪ ランチや夕食、パーティーやおもてなしにもオススメです!

材料6人分

  • 鶏もも肉
    1枚(約300g)
  • ベーコン
    40g
  • じゃがいも
    2個
  • 玉ねぎ
    1個
  • 人参
    1本
  • セロリ
    1本
  • 豆の水煮缶
    1缶(ミックスビーンズ)
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ1
  • A
    ローリエ
    1枚
  • B
    カットトマト缶
    1缶(400g)
  • B
    トマトジュース
    200ml
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    バジル・オレガノ
    各少々
  • オリーブオイル
    小さじ4
  • 塩・こしょう
    各少々

作り方

ポイント

お好みでバゲットを添えてお召し上がりください!

  • 1

    じゃがいもは皮をむき1.5cm角切り、玉ねぎ、人参は1.5cm角切りにする。セロリはスジを取り除き、茎と葉に分け、茎は1.5cm角切りに、葉は1cm幅に切る。鶏もも肉は2cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

  • 2

    鍋にオリーブオイル 小さじ2を熱し、鶏肉、ベーコンを中火で炒める。火が通ったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、セロリの葉、汁気をきった豆の水煮缶を加える。

  • 3

    A 顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚、水 600ml(分量外)を加え、ふたをして中火で加熱する。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

  • 4

    B カットトマト缶1缶(400g)、トマトジュース200ml、砂糖小さじ1、バジル・オレガノ各少々を加え、さらに15分ほど煮る。オリーブオイル 小さじ2をまわし入れ、塩・こしょうで味を調える。

レシピID

385842

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ミネストローネ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

いがらしかな
Artist

いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History