母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ！野菜たっぷり♪

材料6人分

• 鶏もも肉
  1枚（約300g）
• ベーコン
  40g
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• セロリ
  1本
• 豆の水煮缶
  1缶(ミックスビーンズ)
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  カットトマト缶
  1缶（400g）
• B
  トマトジュース
  200ml
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  バジル・オレガノ
  各少々
• オリーブオイル
  小さじ4
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき1.5cm角切り、玉ねぎ、人参は1.5cm角切りにする。セロリはスジを取り除き、茎と葉に分け、茎は1.5cm角切りに、葉は1cm幅に切る。鶏もも肉は2cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

• 2

  鍋にオリーブオイル 小さじ2を熱し、鶏肉、ベーコンを中火で炒める。火が通ったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、セロリの葉、汁気をきった豆の水煮缶を加える。

• 3

  A 顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚、水 600ml（分量外）を加え、ふたをして中火で加熱する。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

• 4

  B カットトマト缶1缶（400g）、トマトジュース200ml、砂糖小さじ1、バジル・オレガノ各少々を加え、さらに15分ほど煮る。オリーブオイル 小さじ2をまわし入れ、塩・こしょうで味を調える。

ポイント

お好みでバゲットを添えてお召し上がりください！

作ってみた！

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