母のミネストローネ。具沢山のおかずスープ!野菜たっぷり♪

40

2020.02.05

分類汁物

調理時間: 40分

ID 385842

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

野菜たっぷり!具沢山でおかずにもなるミネストローネです。

小さい頃から大好きな、母の味。

私が野菜好きになったのはこのスープのおかげです♪

ランチや夕食、パーティーやおもてなしにもオススメです!

    材料6人分
    鶏もも肉 1枚(約300g)
    ベーコン 40g
    じゃがいも 2個
    玉ねぎ 1個
    人参 1本
    セロリ 1本
    豆の水煮缶 1缶(ミックスビーンズ)
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    A
    ローリエ 1枚
    B
    カットトマト缶 1缶(400g)
    B
    トマトジュース 200ml
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    バジル・オレガノ 各少々
    オリーブオイル 小さじ4
    塩・こしょう 各少々
    作り方
    Point!
    お好みでバゲットを添えてお召し上がりください!
    1. じゃがいもは皮をむき1.5cm角切り、玉ねぎ、人参は1.5cm角切りにする。セロリはスジを取り除き、茎と葉に分け、茎は1.5cm角切りに、葉は1cm幅に切る。鶏もも肉は2cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
    2. 鍋にオリーブオイル 小さじ2を熱し、鶏肉、ベーコンを中火で炒める。火が通ったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、セロリの葉、汁気をきった豆の水煮缶を加える。
    3. A

      顆粒コンソメ 小さじ1、ローリエ 1枚

      、水 600ml(分量外)を加え、ふたをして中火で加熱する。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
    4. B

      カットトマト缶 1缶(400g)、トマトジュース 200ml、砂糖 小さじ1、バジル・オレガノ 各少々

      を加え、さらに15分ほど煮る。オリーブオイル 小さじ2をまわし入れ、塩・こしょうで味を調える。
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