ふわふわ！オーツ麦のはちみつバナナオムレット

卵を卵黄と卵白に分ける。

オートミールとヨーグルトを合わせて10分ほど置く。（ふやけてとろみが出ます）

1に卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。オートミールの粒をつぶすように混ぜてください。

別のボウルに卵白、はちみつ、レモン汁を入れてハンドミキサーでメレンゲを作る。ツノの先端がお辞儀するくらいの固さにする。

２にメレンゲを1/3程度とってグルグルと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつどボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

フライパンに米油を入れて中火で温め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。3の半量をフライパンに入れる。直径15cmほどになるようにおたまの裏で広げて3～4分ほど焼く。フチがやけて固まって焼き色がついたら裏返して反対も3分ほど焼く。同様に残りの生地も焼く。

焼きた生地は重ねるように軽く折りあとをつけて冷ます。バナナ、ホップクリームを挟んでラップで包み、お好みでミントを飾る。