ほっこり♡鶏ももと大根の柚子味噌バター煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 大根
  250g
• 塩
  適量
• 米油
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• ゆず果汁
  1個分(大さじ1〜
• バター
  10g
• ゆず皮
  適量(仕上げ用に千切りにする。)
• 三つ葉
  適量(仕上げ用に2cm幅に刻む。)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、大きめのひと口大に切り、塩を振っておく。 ・大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。 ・ゆず果汁を搾っておく。 ⭐️ゆず皮はお好みで仕上げ用に千切りにしておきます。

  
• 1

  フライパンに米油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から並べる。皮目にこんがり焼き色がついたら裏返し、反対側もさっと焼いたら一度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに大根を並べ、両面にこんがりと焼き色をつける。 ※この段階では中心まで火を通さなくてよい。

  
• 3

  大根に焼き目がついたら鶏肉を戻し、A 水150ml、味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加え、煮立ったら必要に応じてアクを取り除く。

  
• 4

  落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。途中で鶏肉と大根の上下を返し、鶏肉の中心までしっかり火を通す。

  
• 5

  落とし蓋を外し、竹串などで大根のかたさを確認したら、バターとゆず果汁を加え、全体になじませて火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、ゆず皮と三つ葉をのせる。

  

ポイント

⭐️大根のかたさを確認し、必要に応じて煮込み時間を調整してください。 ⭐️ゆずの爽やかな香りを生かすため、果汁は仕上げに加えるのがおすすめです。 ⭐️途中で柚子胡椒をつけながら食べても美味しいです。

作ってみた！

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