甘さ控えめ！かわいいプラムのジャム
投稿日2024/07/16
更新日2024/07/16
調理時間25分
旬のプラムを買ってきたものの、娘の口には合わなかったのでジャムに。 甘さ控えめなのでカルピスに合わせるとめちゃくちゃおいしい…！ ティースプーン1〜2杯入れると幸せになれます(◜ᴗ◝ )
材料
- プラム（大石早生）200g
- グラニュー糖60g
- レモン汁小さじ1/2
作り方
ポイント
・しっかり日持ちさせたい場合はグラニュー糖をプラムの50〜100%まで増やしてください。 ・砂糖の種類はなんでもOKですが、プラムのキレイな色味を生かせるよう、白い砂糖がおすすめです！ ・プラムはペクチン豊富なのでレモン汁はなくても作れます。 今回は発色を良くしたかったのと、さわやかな味にしたかったので加えました。
- 準
・保存する瓶を煮沸消毒をして乾かしておく。 ・プラム（大石早生）をよく洗って水気をふく。 ※ヘタの部分に汚れがたまっていることがあるのでよくチェックしてください◎
- 1
プラムに包丁をぐるっと一周入れ、ねじって半分に割る。（アボカドと同じ要領です。） スプーンでタネを取り除く。
- 2
小鍋をはかりにのせ、種を除いたプラムの重さを計る。 プラムの甘さの30%のグラニュー糖を加えてプラムに絡ませる。（プラムが200gならグラニュー糖は60g）
- 3
小鍋を弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら加熱する。 5分ほど加熱すると身が柔らかくなってくるのでヘラでやさしくつぶす。 アクが出たらすくう。
- 4
弱火のまま10分ほどくつくつ煮たら味見をして（やけどに気をつけて！）レモン汁を加え、ひと煮立ちしたら完成！
- 5
あつあつのまま瓶の口すれすれまで詰めたらフタをきっちり締め、逆さまにして冷ます。 冷めたら冷蔵庫へ。2週間ほどもちます。
- 6
食パン、ヨーグルト、炭酸水はもちろん、 カルピスに入れたり 照り焼きの砂糖代わりに使うのもおすすめです！
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/07/20 12:48
プラム300gにグラニュー糖90gで作りました😄 実がとても柔らかくて説明通り２つ割りにしてやりましたがぐちゃっとなってしまいちょっと大変でした😅 程好い酸味がとても美味しいのでパンやヨーグルトで食べたいと思います💕 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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おこめ
◼︎自己紹介 1988年兵庫県生まれ大阪府在住 同い年の夫と娘がひとり ◼︎レシピの特徴 ・一時期体調を崩して大好きなごはん作りもしんどい状態に。 ・少ない材料と調味料でぱぱっと作れるヘルシーなごはんを研究中。 ◼︎著書 マグカップひとつで レンチン!オートミールレシピ ◼︎資格 調理師、フードコーディネーター
