甘さ控えめ！かわいいプラムのジャム

材料

• プラム（大石早生）
  200g
• グラニュー糖
  60g
• レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・保存する瓶を煮沸消毒をして乾かしておく。 ・プラム（大石早生）をよく洗って水気をふく。 ※ヘタの部分に汚れがたまっていることがあるのでよくチェックしてください◎

  
• 1

  プラムに包丁をぐるっと一周入れ、ねじって半分に割る。（アボカドと同じ要領です。） スプーンでタネを取り除く。

  
• 2

  小鍋をはかりにのせ、種を除いたプラムの重さを計る。 プラムの甘さの30%のグラニュー糖を加えてプラムに絡ませる。（プラムが200gならグラニュー糖は60g）

  
• 3

  小鍋を弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら加熱する。 5分ほど加熱すると身が柔らかくなってくるのでヘラでやさしくつぶす。 アクが出たらすくう。

  
• 4

  弱火のまま10分ほどくつくつ煮たら味見をして（やけどに気をつけて！）レモン汁を加え、ひと煮立ちしたら完成！

  
• 5

  あつあつのまま瓶の口すれすれまで詰めたらフタをきっちり締め、逆さまにして冷ます。 冷めたら冷蔵庫へ。2週間ほどもちます。

  
• 6

  食パン、ヨーグルト、炭酸水はもちろん、 カルピスに入れたり 照り焼きの砂糖代わりに使うのもおすすめです！

  

ポイント

・しっかり日持ちさせたい場合はグラニュー糖をプラムの50〜100%まで増やしてください。 ・砂糖の種類はなんでもOKですが、プラムのキレイな色味を生かせるよう、白い砂糖がおすすめです！ ・プラムはペクチン豊富なのでレモン汁はなくても作れます。 今回は発色を良くしたかったのと、さわやかな味にしたかったので加えました。

作ってみた！

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