やわらかポークソテーとプラムジャムソース
投稿日2024/07/04
更新日2024/07/05
調理時間20分
今が旬のプラムを甘酸っぱいジャムにして、ポークソテーのソースにしました。 ジャムは多めに作って、お菓子やおつまみとしてお楽しみください♪ （品種はソルダムを使用しました）
材料3人分
- 豚ロース3〜4枚(300〜350g)
- すりおろしにんにく1片分
- 塩小さじ1/3
- 小麦粉大さじ2/3
- ローズマリー1枝
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 【プラムジャムソース】-
- プラム（すもも）200g(よく熟れたもの)
- 赤ワイン50ml
- グラニュー糖大さじ1と1/2
- バター5g
作り方
ポイント
✓プラムはよく熟れたものをお使いください。熟れ具合により、グラニュー糖の分量、及び工程4の加熱時間は4〜8分調節してください。 ✓プラムジャムは、パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトやパンナコッタに混ぜたり、カマンベールチーズなどにちょこっと載せておつまみにするのも美味しいですよ！
- 1
豚ロースは筋切りをし、片面にすりおろしにんにくを、次に両面に塩をすりこみ、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ローズマリーを入れて香りが出たら、（1）を入れる。片面を中火で2分焼いたら、裏返して1分焼く。白ワインを注ぎ、蓋をして、中弱火で5分蒸し焼きにする。
- 3
【プラムジャムソース】 プラム（すもも）はよく洗い、半分に切って種を取り除いたら、ざく切りにする。（皮つきのまま）
- 4
鍋や深めのフライパンに、（3）と赤ワインを入れて、中火で4分煮る。
- 5
果肉が柔らかくなってきたら、グラニュー糖とバターを加え、さらに4分煮る。
- 6
豚ロースをお皿に盛りつけ、プラムジャムを添える。ローズマリーをトッピングする。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 0歳と2歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。
