やわらかポークソテーとプラムジャムソース

材料3人分

• 豚ロース
  3〜4枚(300〜350g)
• すりおろしにんにく
  1片分
• 塩
  小さじ1/3
• 小麦粉
  大さじ2/3
• ローズマリー
  1枝
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 【プラムジャムソース】
  -
• プラム（すもも）
  200g(よく熟れたもの)
• 赤ワイン
  50ml
• グラニュー糖
  大さじ1と1/2
• バター
  5g

作り方

• 1

  豚ロースは筋切りをし、片面にすりおろしにんにくを、次に両面に塩をすりこみ、小麦粉をまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ローズマリーを入れて香りが出たら、（1）を入れる。片面を中火で2分焼いたら、裏返して1分焼く。白ワインを注ぎ、蓋をして、中弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 3

  【プラムジャムソース】 プラム（すもも）はよく洗い、半分に切って種を取り除いたら、ざく切りにする。（皮つきのまま）

• 4

  鍋や深めのフライパンに、（3）と赤ワインを入れて、中火で4分煮る。

  
• 5

  果肉が柔らかくなってきたら、グラニュー糖とバターを加え、さらに4分煮る。

  
• 6

  豚ロースをお皿に盛りつけ、プラムジャムを添える。ローズマリーをトッピングする。

  

ポイント

✓プラムはよく熟れたものをお使いください。熟れ具合により、グラニュー糖の分量、及び工程4の加熱時間は4〜8分調節してください。 ✓プラムジャムは、パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトやパンナコッタに混ぜたり、カマンベールチーズなどにちょこっと載せておつまみにするのも美味しいですよ！

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